Le Cuisinier Français : ou, Les meilleures recettes d'autrefois et d'aujourd'hui / recueillies par Bertrand Guégan.

Format:

Book

Author/Creator:

Guégan, Bertrand, 1892-1943.

Contributor:

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Series:

"Bibliothèque gourmande"

La bibliothèque gourmande

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor)

Physical Description:

xci, [1], 654 pages : illustrations, map ; 26 cm.

Other Title:

Meilleures recettes d'autrefois et d'aujourd'hui

Place of Publication:

Paris : Éditions Pierre Belfond, 1980.

Contents:

Introduction: Notes sur l'Histoire de la Cuisine Française

1. Les Potages

2. Les Sauces

3. Les Hors-d'œuvre

4. Les Œufs

5. Les Poissons

6. La Boucherie

7. La Volaille

8. Le Gibier

9. Les Légumes

10. Les Pates Alimentaires

11. Les Salades

12. Les Entremets de Cuisine

13. Les Patés et les Patisseries

14. Les Glaces

15. Les Boissons

16. La Cuisine Ancienne.

Notes:

Series statement from dust jacket.

Originally published by Editions Emile-Paul frères, Paris 1934.

Includes bibliographical references (pages [617]-626) and index.

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

Kislak copy has dust jacket retained.

ISBN:

2714413668

9782714413666

OCLC:

63228591