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La chimie et l'alimentation, pour le bien être de l'homme / Marie-Josèphe Amiot-Carlin ... [et al.] ; coordonné par Minh-Thu Dinh-Audouin ... [et al.].
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Amiot-Carlin, M.-J. (Marie-Jo)
- Series:
- Chimie Et ...
- L'actualité chimique
- Language:
- French
- Subjects (All):
- Chemistry.
- Food.
- Physical Description:
- 1 online resource (243 p.)
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Les Ulis, France : EDP Sciences, 2010.
- Language Note:
- French
- Summary:
- La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.
- Contents:
- ptie. 1. Manger : le plaisir des sens!
- ptie. 2. Manger, à quoi ça sert?
- ptie. 3. Manger autrement.
- Notes:
- Description based upon print version of record.
- Includes bibliographical references.
- Description based on publisher supplied metadata and other sources.
- ISBN:
- 9786613065926
- 9782759809172
- 275980917X
- 9781283065924
- 1283065924
- 9782759807093
- 2759807096
- OCLC:
- 743403483
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