Operações Unitárias Na Indústria de Alimentos e Química.

Format:

Book

Author/Creator:

Zambelli, Rafael Audino.

Language:

Portuguese

Subjects (All):

Chemical engineering.

Food industry and trade.

Physical Description:

1 online resource (131 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Rio de Janeiro : Freitas Bastos, 2024.

Summary:

Neste livro abrangente e indispensável, mergulhe nas profundezas da engenharia de processos e descubra o coração pulsante da indústria de alimentos e química. Com um foco inigualável nas Operações Unitárias, esta obra é um guia essencial para estudantes, engenheiros e profissionais que buscam compreender os princípios fundamentais que impulsionam esses setores cruciais.Transferência de Quantidade de Movimento, Balanço de Massa, Bombeamento, Agitação e Mistura, Filtração, Sedimentação, Centrifugação, Reologia de Líquidos e Sólidos, Caracterização do Tamanho de Partícula esses são apenas alguns dos tópicos detalhadamente explorados, permitindo que você domine as técnicas essenciais para o sucesso na indústria.Este livro oferece uma abordagem prática e abrangente, complementada por exemplos reais e exercícios que desafiam a sua compreensão e aprofundam o seu conhecimento. Seja você um estudante que está ingressando nesse campo emocionante ou um profissional experiente em busca de atualização, este livro irá guiá-lo através de uma jornada educacional inigualável.Prepare-se para desvendar os segredos por trás das operações que sustentam nossa vida cotidiana, da produção de alimentos que nutrem o mundo à criação de produtos químicos que impulsionam a inovação. Este livro é uma ferramenta valiosa que não deve faltar em sua prateleira.Explore, aprenda e domine as Operações Unitárias na Indústria de Alimentos e Química com este guia essencial e abrangente. Seja você um iniciante ou um especialista, este livro o levará a um nível superior de compreensão e excelência.

Contents:

Intro

Capítulo 1

Introdução às Operações Unitárias

Introdução

1.1 Leis da Conservação

1.2 Balanço de Massa

1.3 Exercícios de fixação

1.4 Bibliografia Recomendada

Capítulo 2

Fundamentos da Transferência de Quantidade de Movimento

2.1 Reologia de fluidos

2.2 Medição das propriedades de fluxo dos fluidos

2.3 Exercícios de fixação

2.4 Bibliografia Recomendada

Capítulo 3

Escoamento e bombeamento de fluidos

3.1 Comportamento dinâmico dos fluidos

3.2 Tipos de escoamento de fluidos

3.3 Balanço de Massa em tubulações

3.4 Balanço de energia em tubulações

3.5 Bombeamento de fluidos

3.6 Critério para escolha da bomba centrífuga ou de deslocamento positivo

3.7 Cavitação

3.8 Altura livre disponível na linha de sucção (NPSH)

3.9 Altura de Projeto

3.10 Curvas de desempenho de bombas centrífugas

3.11 Escolha da bomba adequada

3.12 Ponto de Operação

3.13 Bibliografia Recomendada

CAPÍTULO 4

Agitação e Mistura

4.1 Características de um agitador

4.2 Componentes de velocidade desenvolvidas dentro de agitadores

4.3 Projeto de agitadores

4.4 Determinação da potência requerida para agitação de fluidos newtonianos

4.5 Determinação da potência requerida para agitar fluidos não newtonianos

4.6 Ampliação da escala de operação de agitadores

4.7 Fatores de correção aplicados a agitadores

4.8 Tempo de mistura em agitadores

4.9 Exercícios de fixação

4.10 Bibliografia Recomendada

CAPÍTULO 5

Filtração

5.1 Fundamentos da Filtração

5.2 Formação da Torta de Filtração

5.3 Perda de carga em processos de filtração

5.4 Processo de filtração em queda de pressão constante

5.5 Exercícios de fixação

5.6 Bibliografia Recomendada

CAPÍTULO 6

Sedimentação

Introdução.

6.1 Princípio da Sedimentação

6.2 Tipos de sedimentação

6.3 Dimensionamento de um processo de sedimentação

6.4 Exercícios de fixação

6.5 Bibliografia Recomendada

CAPÍTULO 7

Centrifugação

7.1 Componentes básicos de uma centrífuga

7.2 Tipos de centrífugas

7.3 Dimensionamento de centrífuga de cesto tubular

7.4 Mudança de escala

7.5 Exercícios de fixação

7.6 Bibliografia Recomendada

CAPÍTULO 8

Operações de redução de tamanho

8.1 Processo de redução de tamanho

8.2 Reologia de Sólidos

8.3 Métodos para a determinação de parâmetros reológicos de sólidos

8.4 Moagem

8.5 Leis de cominuição

8.6 Distribuição do tamanho de partícula

8.7 Exercícios de fixação

8.8 Bibliografia Recomendada

APÊNDICE A1.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Part of the metadata in this record was created by AI, based on the text of the resource.

Other Format:

Print version: Zambelli, Rafael Audino Operações Unitárias Na Indústria de Alimentos e Química

ISBN:

9786556753782

OCLC:

1419870280