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Entre la Nostalgia y la Identidad : Cocina y Prácticas Gastronómicas en Bogotá a Partir de Los Anuncios Publicitarios (1925-1975).
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Castilla Corzo, Felipe.
- Language:
- Spanish
- Subjects (All):
- Cooking, Colombian.
- Gastronomy.
- Genre:
- Electronic books.
- Physical Description:
- 1 online resource (104 pages)
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Bogotá : Fundacion Universidad de la Sabana, 2024.
- Summary:
- Las cocinas jamás han sido estáticas, en su transformación influyen la manera como nos relacionamos con los alimentos, el significado que le damos a estos, la disponibilidad de los productos que consumimos, las técnicas de cocción y la forma de presentación de los platos. En la historia de la gastronomía bogotana, los mensajes publicitarios han incidido en las preferencias alimentarias o de consumo de los habitantes de la capital de la República de Colombia. A partir del análisis de los anuncios publicados en los medios impresos El Tiempo, Cromos y El Gráfico, entre 1925 y 1975, el autor evidencia cómo la cocina bogotana se empapó de múltiples influencias culturales y de oferta de productos, que le permitieron enriquecerse abruptamente.
- Contents:
- Cubierta
- Portadilla
- Portada
- Créditos
- Contenido
- Agradecimientos
- Introducción
- 1. Consensos discursivos
- Hacia una modernización culinaria y el mejoramiento de la “raza”
- Lugares de encuentro: plazas de mercado
- Nación, chefs y expertos
- Entre recetarios y políticas de salvaguardia
- 2. Los medios son el camino
- Herencia europea
- Los migrantes y sus legados
- El globo a la carta
- La buena mesa
- Entre grilles y parrandas
- Chicha, cerveza y licores
- Un café o un chocolate, por favor
- Conclusión. La tragedia bogotana
- Referencias
- Notas al pie
- Contracubierta Generated by AI.
- Notes:
- Description based upon print version of record.
- Description based on publisher supplied metadata and other sources.
- Part of the metadata in this record was created by AI, based on the text of the resource.
- ISBN:
- 9789581206735
- 9581206736
- OCLC:
- 1456764391
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