Ernährungsforschung und zukünftige Lebensmittelchemie / K. Täufel.

Format:

Book

Author/Creator:

Täufel, K., Author.

Language:

German

Subjects (All):

Nutrition.

Physical Description:

1 online resource (32 p.)

Edition:

Reprint 2022

Place of Publication:

Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022]

Language Note:

In German.

Summary:

Keine ausführliche Beschreibung für "Ernährungsforschung und zukünftige Lebensmittelchemie" verfügbar.

Contents:

Frontmatter

1. Die Lebensmittelforschung in der Vergangenheit

2. Die Lebensmittel als physiologisch-chemische Substanz

3. Das Wesen des Stoffwechsels

4. Physiologische und nichtphysiologische Umsetzungen an Lebensmitteln

5. Modellversuche als Forschungsmethode

6. Aufgaben der Lebensmittelanalytik

7. Aufgaben der Lebensmitteltechnologie

8. Normale und anormale Lebensmittel

9. Ausblick

Literaturhinweise

Backmatter

Notes:

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 04. Okt 2022)

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

9783112657966

3112657969

OCLC:

1415896342