Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Band 2, Die Lebensmittel.

Format:

Book

Author/Creator:

Franzke, Claus, Author.

Series:

Lehrbuch der Lebensmittelchemie ; Band 2

Language:

German

Subjects (All):

Food--Analysis.

Food.

Physical Description:

1 online resource (314 p.) : 16 Abbildungen, 84 Tabellen

Edition:

Reprint 2021

Place of Publication:

Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022]

Language Note:

In German.

Summary:

Keine ausführliche Beschreibung für "Die Lebensmittel" verfügbar.

Contents:

Frontmatter

Vorwort

Inhaltsverzeichnis

1. Reaktionskinetik und Berechnung lebensmittelchemischer Prozesse

2. Trinkwasser

3. Fleisch und Fleischerzeugnisse

4. Fisch und Fischerzeugnisse

5. Eier und Eierzeugnisse

6. Milch und Milcherzeugnisse

7. Fette und Fetterzeugnisse

8. Getreide und Getreideerzeugnisse

9. Hülsenfrüchte

10. Gemüse und Pilze

11. Obst und Obsterzeugnisse

12. Honig und Kunsthonig

13. Zucker und Zuckerwaren

14. Gewürze

15. Kochsalz und Essig

16. Bier

17. Wein

18. Spirituosen

19. Kaffee

20. Tee und teeähnliche Erzeugnisse

21. Kakaobohnen und Kakaoerzeugnisse

22. Tabak und Tabakerzeugnisse

23. Alkoholfreie Erfrischungsgetränke

24. Diätetische Lebensmittel

25. Neuartige Lebensmittel

26. Bedarfsgegenstände

27. Ausgewählte statistische Angaben über Lebensmittelverbrauch, Ernteerträge und Produktion

28. Literatur

29. Sachwortverzeichnis

Notes:

Includes bibliographical references.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 02. Mrz 2022)

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

3-11-254134-0

OCLC:

1301548014