Die Nahrung : Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung. Jahrgang 21, Heft 7 / hrsg. von A. Scheunert.

Format:

Book

Contributor:

Abdel-Galil, A . M., Contributor.

Ackermann, H, Contributor.

Burian, M., Contributor.

Böttger, K, Contributor.

El-Kirdassy, Z. H . M., Contributor.

Erhardt, V ., Contributor.

Freimuth, U, Contributor.

Grassert, V, Contributor.

Hoppe, K, Contributor.

Kolakowski, E, Contributor.

Kretzschmann, F, Contributor.

Krüger, S., Contributor.

Lachowicz, K, Contributor.

Leopold, H, Contributor.

Lexow, B, Contributor.

Ludwig, I, Contributor.

Muschiolik, G ., Contributor.

Muschiolik, G., Contributor.

Oertel, H, Contributor.

Scheunert, A., Editor.

Schiefer, G., Contributor.

Schmandke, H, Contributor.

Schmandke, H., Contributor.

Szybowicz, Z., Contributor.

Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR, Editor.

Series:

Die Nahrung ; Jahrgang 21, Heft 7

Language:

German

Physical Description:

1 online resource (96 p.)

Edition:

Reprint 2021

Place of Publication:

Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022]

Language Note:

In German.

Summary:

Keine ausführliche Beschreibung für "DIE NAHRUNG, HEFT 7/1977, JG. 21 E-BOOK" verfügbar.

Contents:

Frontmatter

Professor Dr. rer. pol. habil. Dr. paed. h. c. Heinrich-Karl Gräfe

Determinations of pH, moisture, carbohydrates and ash of Egyptian buffalo meat

Protein, amino acid contents and protein efficiency, ratio of Egyptian buffalo meat under different biological conditions

Studies on Fish sausage Technology. Part I. Optimal conditions for comminuting process

Zur Bildung flüchtiger Stoffe bei der MAILLARD-Reaktion

Die Bestimmung reduzierender Zucker in Kartoffelknollen mittels p-Hydroxybenzoesäurehydrazid

Dünnschichtchromatographisches Verfahren zur semiquantitativen Bestimmung von Hydroxyzinrückständen in tierischem Material

Methodischer Beitrag zur Bestimmung der Empfindungsgleichheit am Beispiel der relativen Süße von Saccharin

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Rehydratation von Proteintexturaten

Qualitätsmängel bei Schweinefleisch: PSE- und DFD-Kondition

Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats(II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung 7. Mitt. Die Verteilung des Hexacyanoferrats(II) auf die Lösung und den Niederschlag bei verschiedenen Melassen und Kochverfahren und ihre Auswirkung auf die Citronensäuregärung

Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine

Kurznachrichten

BÜCHER UND ZEITSCHRIFTEN

Backmatter

Notes:

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 29. Mrz 2022)

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

3-11-256738-2

OCLC:

1306538881