Fremdes Essen : Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik Deutschland / Maren Möhring.

Format:

Book

Thesis/Dissertation

Author/Creator:

Möhring, Maren, author.

Language:

German

Subjects (All):

Restaurants--Germany--History.

Restaurants.

Immigrants--Employment--Germany--History.

Immigrants.

Gastronomy--Germany--History.

Gastronomy.

Physical Description:

1 online resource (555 p.)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2012]

Language Note:

German

Summary:

Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik kennt viele Geschichten. Gastwirte aus Italien, Jugoslawien, Griechenland und der Türkei brachten ein Stück verlockender, aber auch irritierender Fremde nach Deutschland. Ihre Trattorien, Grillrestaurants, Tavernen und Imbisse veränderten nicht nur die Stadt- und Dorfbilder, sie wurden auch zu Zentren interkultureller Kommunikation, die nicht immer konfliktfrei verlief. Vor allem aber veränderten diese neuen Konsumorte die Ernährungsgewohnheiten - mit Pizza, Döner und vielen anderen Köstlichkeiten, die heute vom deutschen Speiseplan nicht mehr wegzudenken sind. Maren Möhring erzählt erstmals die aspektreiche Geschichte wechselseitiger Akkulturation, wobei sie auch die andere Seite der Medaille, die Folgen der oftmals entbehrungsreichen Arbeitsmigration aus Südeuropa, aufarbeitet. Ausgezeichnet mit dem Augsburger Wissenschaftspreis für Interkulturelle Studien 2012 und dem Wissenschaftspreis Kulinaristik 2013.

Contents:

Front Matter

Danksagung

1. Einleitung

2. Die ausländische Gastronomie in Deutschland Grundzüge ihrer historischen und regionalen Diffusion

3. Die Bedürfnisprüfung Die rechtlichen und wirtschaftspolitischen Rahmenbedingungen migrantischer Gaststättengründungen in der Bundesrepublik

4. Das Pizzeria-Ristorante Die Geschichte der italienischen Gastronomie in der Bundesrepublik

5. Vom Balkan-Grill zur griechischen Taverne Südosteuropäische Gastronomie in der Bundesrepublik

6. Der Döner-Imbiss Die türkische Gastronomie in der Bundesrepublik

7. Fazit

Back Matter

Notes:

Description based upon print version of record.

Includes bibliographical references and indexes.

Habilitation Universität Köln 2010.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 23. Jul 2019)

ISBN:

9783486717792

3486717790

OCLC:

879550465