Geschmacksforschung : Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel / Hans Knoblich, Andreas Scharf, Bernd Schubert.

Format:

Book

Contributor:

Knoblich, Hans, editor.

Scharf, Andreas, editor.

Schubert, Bernd, editor.

Language:

German

Subjects (All):

Marketing research.

Physical Description:

1 online resource (275 pages) : illustrations

Edition:

Reprint 2018

Place of Publication:

Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2018]

Language Note:

In German.

Summary:

Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Contents:

Frontmatter

Vorwort

Inhaltsverzeichnis

Verzeichnis der Autoren

I. THEORETISCHER TEIL

Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen im Nahrungs- und Genußmittelbereich / Knoblich, Hans

Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel / Scharf, Andreas / Schubert, Bernd / Struck, Christian

Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung / Knoblich, Hans / Fries, Antje

Entstehung von Geschmackspräferenzen / Schubert, Bernd / Godersky, Carla

Verfahren der sensorischen Produktforschung / Scharf, Andreas

II . EMPIRISCHER TEIL

Schnittstellenprobleme zwischen F&E und Marketing in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie - Konzeption und Ergebnisse einer Pilotstudie / Knoblich, Hans / Struck, Christian

Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung - ein Fallbeispiel - / Scharf, Andreas / Biedekarken, Olaf

Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genußmitteln / Scharf, Andreas / Schubert, Bernd

Notes:

Includes bibliographical references.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 08. Jul 2019)

ISBN:

9783486788662

3486788663

OCLC:

1076476566