Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen / R. Plank, V. Gerlach.

Format:

Book

Author/Creator:

Plank, R., author.

Gerlach, V., author.

Series:

Abhandlungen Zur Volksernährung

Abhandlungen zur Volksernährung ; 7

Language:

German

Physical Description:

1 online resource

Edition:

Reprint 2019

Place of Publication:

Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2019]

Language Note:

In German.

Summary:

Keine ausführliche Beschreibung für "Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen" verfügbar.

Contents:

Frontmatter

Inhaltsverzeichnis

1. Vorwort

2. Die benutzten Kühlräume

3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes

4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit

5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen und die Ursache der bleibenden Temperaturdifferenz

6. Die Gewichtsverluste bei der Lagerung von frischem Obst

7. Die Ergebnisse der Kaltlagerungsversuche

8. Die geschmacklichen Veränderungen des Obstes beim Lagern in Kühlräumen

9. Die Veränderungen der chemischen Zusammensetzung einiger untersuchter Obstsorten während der Lagerung im Kühlraum

10. Zusammenfassung der Ergebnisse

Notes:

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 28. Aug 2019)

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

9783486744330

348674433X

OCLC:

1114815339