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Identität in der Küche Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica Mona Nikolic
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Nikolic, Mona <p>Mona Nikolic, Freie Universität Berlin, Deutschland</p>, Author.
- Series:
- Global studies (Bielefeld, Germany)
- Global Studies
- Language:
- German
- Subjects (All):
- Küche.
- Cooking.
- Identity Construction.
- Identitätskonstruktion.
- Costa Rica.
- Kulturelle Globalisierung.
- Cultural Globalization.
- Transnationale Beziehungen.
- Transnational Relations.
- Kultur.
- Culture.
- Esskultur.
- Food Studies.
- Ethnologie.
- Ethnology.
- Globalisierung.
- Globalization.
- Latin America.
- Lateinamerika.
- Local Subjects:
- Küche.
- Cooking.
- Identity Construction.
- Identitätskonstruktion.
- Costa Rica.
- Kulturelle Globalisierung.
- Cultural Globalization.
- Transnationale Beziehungen.
- Transnational Relations.
- Kultur.
- Culture.
- Esskultur.
- Food Studies.
- Ethnologie.
- Ethnology.
- Globalisierung.
- Globalization.
- Latin America.
- Lateinamerika.
- Physical Description:
- 1 online resource (375 p.)
- Edition:
- 1st ed.
- Other Title:
- Nikolic, Identität in der Küche Kulturelle Globalisierung und regionale Traditionen in Costa Rica
- Place of Publication:
- Bielefeld transcript Verlag 2015
- Language Note:
- German
- Biography/History:
- Mona Nikolic promovierte am Lateinamerika-Institut der Freien Universität Berlin. Sie forscht zu Ernährungsverhalten, Globalisierungseinflüssen und Identitätskonstruktionen in Mittelamerika.
- Summary:
- Welche Bedeutung hat die Küche als Identitätsmarker in Costa Rica?Entgegen der üblichen Einschränkung auf die Frage, welchen Einfluss transnationale Fast-Food-Unternehmen auf die Nationalküche haben, untersucht Mona Nikolic die costa-ricanischen Global-lokal-Beziehungen mit Fokus auf den transnationalen Beziehungen des Tourismus, der Transmigration und der lokalen kulinarischen Diversität. Auf der Basis von Feldforschungsergebnissen aus drei transnational geprägten lokalen Kontexten zeichnet sie nach, wie lokale Akteure ihre Identitäten über Praktiken rund ums Essen konstruieren und zum Ausdruck bringen.
- »Die Publikation ist ein wertvolles, empirisch fundiertes Plädoyer gegen eindimensionale Identitätenzuschreibung und für die Stärkung lokal-kulinarischer Diversität, das für alle sozialwissenschaftlich Tätigen, Lateinamerika-Interessierte sowie Studierende gleichermaßen aufschlussreich sein könnte.«
- Besprochen in:AmerIndian Research, 10/3 (2015), Ursula Thiemer-Sachse
- Contents:
- 1 Danksagung 5 Inhalt 7 Einleitung 11 1. Theoretischer Rahmen 31 2. Forschungsmethoden 69 3. Konstruktion von Nationalküche und -identität in Costa Rica 101 4. Küche und Essverhalten im Valle Central 157 5. Küche und Essverhalten in Limón 209 6. Küche und Essverhalten in Guanacaste 259 7. Zusammenfassende Darstellung der Ergebnisse 311 Anhang I: Glossar: In der Arbeit erwähnte Gerichte, Produkte, und Kochutensilien 337 Anhang II: Liste der zitierten Interviews 349 Literaturverzeichnis 351 372
- Notes:
- Cooking as an identity marker: how does globalization affect culinary practices in Costa Rica?
- Includes bibliographical references.
- ISBN:
- 9783839429792
- 383942979X
- OCLC:
- 908328743
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