Das Fleisch der Republik : Ein Lebensmittel und Die Entstehung der Modernen Landwirtschaft in Westdeutschland 1950-1990.

Format:

Book

Author/Creator:

Führer, Karl Christian.

Series:

Quellen und Darstellungen Zur Zeitgeschichte

Quellen und Darstellungen Zur Zeitgeschichte ; v.133

Language:

German

Physical Description:

1 online resource (530 pages)

Edition:

1st ed.

Other Title:

Fleisch der Republik

Place of Publication:

Berlin/München/Boston : Walter de Gruyter GmbH, 2022.

Summary:

Karl Christian Führer examines the origins of modern, high-performance agriculture in West Germany. As he clearly demonstrates, "intensive animal farming" was primarily a response from farmers to the new demands being placed on them by consumers, retail, and processing operations. By looking at the product "meat," he thus presents a fascinating economic and social history of the Federal Republic.

Karl Christian Führer untersucht erstmals die Entstehung der modernen, auf Höchstleistungen ausgerichteten Landwirtschaft in Westdeutschland von 1950–1990. Sein Buch beschreibt eingehend, dass die Entwicklung hoch effizienter Produktionsmethoden eine Reaktion der Bauern auf sich stark verändernde Anforderungen war. Gerade bei dem Produkt „Fleisch" vollzogen sich seit den 1950er Jahren ganz grundlegende Wandlungen bei den Konsumenten, im Einzelhandel und bei den Verarbeitungsbetrieben. Die landwirtschaftliche Produktion musste sich, um auf die neue Nachfrage reagieren zu können, massiv verändern. Die so entstehende „intensive" Tierhaltung, die von Nicht-Landwirten und auch von einem kleinen Teil der Bauern schon frühzeitig scharf kritisiert wurde, entsprang weder landwirtschaftlicher Initiative noch diente sie der „Profitmaxierung" der Tiermäster (wie die Kritiker vielfach meinten). Als Ursprung und als zentraler Motor des Wandels lassen sich vielmehr die Entscheidungen der Konsumentinnen und Konsumenten beim Einkauf ihrer Lebensmittel identifizieren. Eine aufschlussreiche Wirtschafts- und Gesellschaftsgeschichte der Bundesrepublik.

Contents:

Frontmatter

Inhalt

Einleitung

I. Eine optimale Form der Fleischversorgung? Die Ordnung des deutschen Fleischmarktes vom Kaiserreich bis in die 1950er Jahre

II. Fleisch essen

III. Fleisch verkaufen

IV. Modernisierung der Schlachthöfe und der Wurstproduktion für mehr „Marktservice“

V. Tiere und Landwirte im neuen Marktsystem

Schlussbetrachtung

Danksagung

Abkürzungsverzeichnis

Quellen- und Literaturverzeichnis

Personenverzeichnis

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

3-11-079414-4

OCLC:

1344540896