Évolution des Pratiques Alimentaires en Turquie.

Format:

Book

Author/Creator:

Sauner-Nebioglu, Marie-Hélène.

Series:

Islamkundliche Untersuchungen

Islamkundliche Untersuchungen ; v.193

Language:

French

Physical Description:

1 online resource (440 pages)

Edition:

1st ed.

Other Title:

Évolution des Pratiques Alimentaires en Turquie

Place of Publication:

Basel/Berlin/Boston : Klaus-Schwarz-Verlag GmbH, 1996.

Summary:

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Contents:

Frontmatter

Avant-propos

Introduction

Translitération

Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie

I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale

II - Les études folkloriques concernant la cuisine

Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques

I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci

II- La région de Denizli et les nomades

Chapitre III Les aliments

I- Les aliments, l'espace et le temps

Chapitre IV Transformation des aliments

I- Méthodes de transformation et conservation

II- Confection et traitement des mets

Chapitre V Les Repas

I- Les repas ordinaires

II- Les repas extraordinaires

Conclusion

Cartes

Bibliographie

Table des matières

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

ISBN:

9783112401316

311240131X

OCLC:

1281965188