Yacón : producción, transformación y beneficios / Santiago Manuel Sáenz Torres, María Patricia Chaparro González, Laila Cristina Bernal Bechara.

Format:

Book

Author/Creator:

Sáenz Torres, Santiago Manuel, author.

Chaparro González, María Patricia, author.

Bernal Bechara, Laila Cristina, author.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Yacon.

Crop.

Tubers.

Genre:

Electronic books.

Physical Description:

1 online resource. : illustrations.

Edition:

Primera edición.

Place of Publication:

Bogotá : [Ediciones Unisalle], 2016.

System Details:

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PDF

Summary:

"Los cultivos de raíces y tubérculos serán un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020" (Scott et al., 2000); más de dos mil millones de habitantes de Asia, África y Latinoamérica dependerán de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacón son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del frágil ecosistema montañoso andino (Pastor, 2004). Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del país, a los nuevos profesionales del agro y a un gran número de productores a la búsqueda de alternativas innovadoras y de la industrialización del yacón. A través de algunas experiencias de producción agrícola se demuestra la adaptabilidad y facilidad de manejo de esta planta para su transformación en alimento funcional y sus posibilidades de uso en la nutrición animal, que pueden significar un gran aporte al sector rural andino.

Notes:

"Universidad de La Salle, Facultad de Ciencias Agropecuarias."

Includes bibliographical references.

Online resource; title from PDF title page (Digitalia, viewed September 30, 2020)

ISBN:

958-5400-08-1

OCLC:

1222958929