Café : un recorrido de la semilla a la taza / Felix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez, Libardo León Agatón.

Format:

Book

Author/Creator:

Diaz Arango, Felix Octavio, author.

Mejía Gutiérrez, Luis Fernando, author.

León Agatón, Libardo, author.

Series:

Libros de texto (Manizales, Colombia)

Libros de texto

Language:

Spanish

Subjects (All):

Coffee--Economic aspects--Colombia.

Coffee.

Coffee industry--Environmental aspects--Colombia.

Coffee industry.

Coffee--Diseases and pests--Control--Colombia.

Colombia.

Genre:

Electronic books.

Physical Description:

1 online resource : illustrations (chiefly color)

Place of Publication:

Manizales, Colombia : Editorial Universidad de Caldas, [2018]

System Details:

text file

PDF

Summary:

El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria cafetera. Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.

Notes:

Includes bibliographical references.

Online resource; title from PDF title page (Digitalia, viewed November 25, 2019)

OCLC:

1128445764