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Conservación, Almacenamiento y Alteraciones Del Huevo : Conservación, Almacenamiento y Alteraciones Del Hu.
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- del Mendoza, Maité Pilar Rada.
- Language:
- Spanish
- Subjects (All):
- Egg trade.
- Egg trade--Seasonal variations.
- Physical Description:
- 1 online resource (142 pages)
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Bogota : Universidad del Cauca, 2021.
- Summary:
- El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.
- Notes:
- Description based on publisher supplied metadata and other sources.
- ISBN:
- 9789587324648
- 9587324641
- OCLC:
- 1321794893
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