Fundamentos y técnicas de alimentación, nutrición y dietética (cocineros) / coordinador de la obra, José Miguel Requena Peláez.

Format:

Book

Author/Creator:

Martínez Aránega, Pedro, autor.

Contributor:

Requena Peláez, José Miguel, editor.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooks--Training of--Spain.

Cooks.

Employees--Training of.

Employees.

Nutrition--Study and teaching.

Nutrition.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource : illustrations.

Edition:

2a edición.

Place of Publication:

Málaga, España : ICB Editores, [2012]

System Details:

text file

PDF

Summary:

Saber la función que cumple el especialista en nutrición y dietética. Conocer cómo influye una alimentación adecuada en nuestra salud. Aprender las funciones y caracteres de los nutrientes más importantes. Conocer el valor energético de los nutrientes y saber efectuar el cálculo de las necesidades energéticas. Estudiar los hábitos más saludables en alimentación así como el diseño y programación de dietas para personas sanas. Saber las indicaciones y contraindicaciones de las principales dietas terapéuticas. Analizar las distintas dietas en función de las enfermedades. Conocer las características principales de las dietas con modificaciones en nutrientes. Aprender las pautas esenciales para una correcta preparación y conservación de los alimentos.

Notes:

"Incluye solucionario."--Cover.

Includes bibliographical references.

Online resource; title from PDF title page (Digitalia, viewed May 1, 2023)

ISBN:

84-18781-09-2

OCLC:

1379454907