Los secretos italianos para cocinar la pasta / Luca Rossini.

Format:

Book

Author/Creator:

Rossini, Luca, author.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking (Pasta).

Physical Description:

1 online resource (858 p.)

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : De Vecchi Ediciones, [2016]

Language Note:

Spanish

Summary:

En este libro profusamente ilustrado, dedicado al plato italiano por excelencia, descubrirá un universo de recetas hechas a base de pasta. Se trata sin duda de un ingrediente versátil, práctico, nutritivo y ligero, adaptable a todas las exigencias, que puede ofrecerse con éxito seguro tanto si se trata de recetas tradicionales como de los platos menos conocidos y más innovadores. En este libro se facilitan todas las indicaciones, los procedimientos, los trucos y los consejos para obtener resultados sorprendentes, así como recetas de todo tipo, desde los contextos más formales hasta las cenas e

Contents:

INTRODUCCIÓN; La riqueza de la pasta; Cenas históricas; Un alimento sano; La fabricación industrial; Fases de elaboración; Clasificación de los productos; Saber escoger; Cientos de formas, miles de condimentos; Para una cocción perfecta; ELABORAR LA PASTA EN CASA; Reglas básicas; Ingredientes y dosis; Amasado y elaboración; Las distintas formas de pasta; Pasta larga y corta; Pasta rellena; Los rellenos; Pasta fantasía; PASTA LARGA; ESPAGUETIS CON SALSA DE PATO; BUCATINI AL LAUREL; BUCATINI CON ALBÓNDIGAS Y VERDURAS; FETTUCCINE CON PANCETA; FETTUCCINE VERDES CON ZANAHORIA Y PANCETA

BUÑUELOS DE TAGLIOLINIHÉLICES LARGAS CON REBOZUELOS; HÉLICES LARGAS CON PESTO, PATATAS Y MEJILLONES; HÉLICES LARGAS CON TOMATES SECOS; LASAÑA BICOLOR CON SETAS; LASAÑA ESTAMPADA CON CHALOTE; LINGUINE A LA MARINERA; LINGUINE A LA SICILIANA; LINGUINE CON BERENJENAS Y MOZZARELLA; NIDOS DE TALLARINES A LA NARANJA; NIDOS DE TALLARINES CON HUEVOS DE CODORNIZ; NIDOS DE TALLARINES CON VERDURAS; NIDOS DE TALLARINES PRIMAVERA; PAPPARDELLE CON JAMÓN; PAPPARDELLE CON VIOLETAS; PAPPARDELLE CON ALUBIAS Y TOMATES SECOS; PAPPARDELLE CON CASTAÑAS Y REQUESÓN; PIZZOCCHERI CON VERDURAS

PIZZOCCHERI AL ESTILO DE VALTELLINAREGINETTE AL MARSALA; REGINETTE EN VINAGRETA FUNDENTE; REGINETTE CON COSTILLAS; REGINETTE CON REBOZUELOS Y SALMÓN; FLANES DE PASTA CON ESPÁRRAGOS; ESPAGUETIS CON ATÚN Y ANCHOAS; ESPAGUETIS CON JAMÓN; ESPAGUETIS A LA MENTA; ESPAGUETIS CON TRUCHA; ESPAGUETIS CON VERDURAS; ESPAGUETIS CON MEJILLONES Y AZAFRÁN; ESPAGUETIS CON SARDINAS Y ANCHOAS; ESPAGUETIS CON CALABACINES Y PANCETA; ESPAGUETIS VERDES; ESPAGUETIS INTEGRALES CON HABAS; ESPAGUETIS CON CALAMARCITOS; ESPAGUETIS CON CAMARONES; ESPAGUETIS CON CALDO Y VERDURAS; TALLARINES CON SETAS

TALLARINES AL CACAO CON RAGÚ DE PATOTALLARINES CON TOMATE Y LIMÓN; TALLARINES AL PEREJIL; TALLARINES CON POLLO Y AGUACATE; TALLARINES ROJOS CON REQUESÓN Y PISTACHOS; TAGLIOLINI A LA AGUATURMA; TAGLIOLINI CON ACHICORIA; TAGLIOLINI CON BESAMEL; TAGLIOLINI ROSADOS; TRENETTE AL PESTO; TONNARELLI CON FRUTOS DEL MAR; TONNARELLI CON LECHE Y LIMÓN; PASTA CORTA; CAMPAGNOLE CON NATA, JAMÓN Y GUISANTES; CASERECCE CON TOMATE CRUDO; CASERECCE CON GAMBAS Y TOMATE; CASERECCE EN SALSA VERDE; ORECCHIETTE CON RUCA; CARACOLAS CON LANGOSTINOS; CARACOLAS MEDITERRÁNEAS; PISTONES AL AZAFRÁN; HÉLICES A LA ISLEÑA

HÉLICES CON MERLUZALAZOS CON REQUESÓN PICANTE; LAZOS AMARILLOS AL PESTO; HÉLICES CASERAS; HÉLICES A LA CREMA DE CALABACÍN; HÉLICES CON PESTO A LA TRAPANESA; GARGANELLI CON GARBANZOS Y GAMBAS; GARGANELLI CON CALABAZA; ENSALADA DE LAZOS CON VERDURAS ESTIVALES; ENSALADA DE LAZOS CON ATÚN Y MOZZARELLA; ENSALADA DE LAZOS CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS; ENSALADA DE HÉLICES A LA MARINERA; ENSALADA DE GOMITI AL POMELO; ENSALADA DE CONCHAS CON FETA Y PANCETA; ENSALADA DE CONCHAS CON ATÚN Y GAMBAS; ENSALADA DE APIO Y BRÉCOL; ENSALADA DE PENNE AMARILLAS; ENSALADA DE PISTONES CON PIMIENTOS

MALFATTI DE ALFORFÓN CON REPOLLO

Notes:

Includes index.

Description based on print version record.

ISBN:

84-315-5491-6