Cocine sano con vegetales para Lucyrse / Lucy Reyes Araya.

Format:

Book

Author/Creator:

Reyes Araya, Lucy.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking.

Vegetables in human nutrition.

Cocina.

Local Subjects:

Cocina.

Genre:

Libros electronicos.

Physical Description:

1 online resource (xviii, 197 páginas) : ilustraciones

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Bogotá : Ecoe Ediciones, 2018.

Summary:

La importancia de este trabajo está en enseñar a utilizar y degustar los vegetales, frecuentemente olvidados en nuestra alimentación. No se trata de una dieta vegana sino ovo-lacto-vegetariana. Pues en las preparaciones se usa aceite vegetal y crema baja en grasa; ningún alimento es frito, sino salteado, es decir, se usa el aceite necesario para evitar que las verduras se adhieran en las vasijas al asarlas.Esta publicación contiene recetas sanas, probadas y fáciles de elaborar. Inicia con situaciones culinarias (menús) para Lucyrse y continúa con nuestras costumbres a la hora de comer: entradas, sopas o cremas, acompañamientos, platos principales y, finalmente los postres.Al cocinar, en mis pensamientos siempre están las parejas jóvenes, personas solteras y todas aquellas que disfrutan de la sana y buena mesa, como yo.

Contents:

Intro

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GLOSARIO

ALGUNAS EQUIVALENCIAS

Presentación

MENÚ 1

GUISO DE LENTEJAS ROSADAS O CORRIENTES, CON LECHE DE COCO, DE MIMI (4 PORCIONES)

ENSALADA DE LECHUGAS CON AGUACATES Y CHAMPIÑONES CRUDOS (4 PORCIONES)

POSTRE: PAPAYA CON FRESAS (4 PORCIONES)

JUGO DE LULO CON HIERBABUENA (4 PORCIONES)

MENÚ 2

ENTRADA: TOMATES RELLENOS CON ARVEJAS (4 PORCIONES)

BUDÍN DE COLIFLOR, AL SABOR DE ANY (4 - 6 porciones)

ENSALADA DE LECHUGAS CON AROS DE CEBOLLA (4 PORCIONES)

POSTRE: DURAZNOS EN CONSERVA CON ARÁNDANOS (4 PORCIONES)

JUGO DE GUANÁBANA EN AGUA O EN LECHE (4 PORCIONES)

MENÚ 3

FRÍJOLES A LA CHILENA (POROTOS CON RIENDAS), DE LA BUELIS (4 PORCIONES)

ENSALADA A LA CHILENA (4 PORCIONES)

POSTRE: FRUTA FRESCA (4 PORCIONES)

LIMONADA CON HIERBABUENA (4 PORCIONES)

MENÚ 4

ENTRADA: CAPRESE DE BERENJENAS (4 PORCIONES)

MACARRONES CON QUESO MOZZARELLA Y CALABACINES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE LECHUGAS, ACEITUNAS, TOMATES Y HUEVOS DE CODORNIZ (4 PORCIONES)

POSTRE: LECHE ASADA DE LA BUELIS (4 - 6 PORCIONES)

JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL (4 PORCIONES)

MENÚ 5

ENTRADA: PEPINO COHOMBRO RELLENO (4 PORCIONES)

RISOTTO ITALIANO (4 PORCIONES)

VERDURAS SALTEADAS (4 PORCIONES)

POSTRE DE MANGO EN COPA, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)

JUGO DE MANDARINA (4 PORCIONES)

MENÚ 6

SOPA DE CEBOLLA CON QUESO (4 PORCIONES)

RISONI CON CHAMPIÑONES CRIMINIS (4 PORCIONES)

ENSALADA TRICOLOR (4 PORCIONES)

POSTRE: PAPAYA CON MELÓN (4 PORCIONES)

CALDO BASE (4 PORCIONES)

CREMA DE APIO (4 PORCIONES)

CREMA DE APIO CON JENGIBRE, DE MIMI (4 PORCIONES)

CREMA DE ARVEJAS FRESCAS (4 PORCIONES)

CREMA DE BRÓCOLI PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)

CREMA DE COLIFLOR (4 PORCIONES)

CREMA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)

CREMA DE ESPINACA, DE MIMI (4 PORCIONES).

CREMA DE FRÍJOLES BLANCOS (4 PORCIONES)

CREMA DE MAZORCA CON AHUYAMA (4 PORCIONES)

CREMA DE MAZORCA CON CEBOLLA FRITA (4 PORCIONES)

CREMA DE PAPAS PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)

CREMA DE PORTOBELLOS, DE NICO Y MAMÁ (4 PORCIONES)

CREMA FRÍA DE TOMATES (4 PORCIONES)

CREMA DE ZANAHORIA (4 PORCIONES)

SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE, DE MIMI (4 porciones)

PANTRUCAS DE LA BUELIS (4 PORCIONES)

SOPA DE FIDEOS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)

SOPA DE LENTEJAS CON CURRY (4 PORCIONES)

SOPA DE LENTEJAS CON PORTOBELLOS Y JENGIBRE (4 PORCIONES)

SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS (4 PORCIONES)

SOPA DE PUERROS (4 PORCIONES)

SOPA DE TOMATES, AL SABOR DE ESPERANZA (4 PORCIONES)

CALABACINES CON HUEVO SOBRE PAN TAJADO (4 PORCIONES)

CALABACÍN EN ROLLITOS (4 PORCIONES)

CHAMPIÑONES AL PIMENTÓN (4 PORCIONES)

CHAMPIÑONES PORTOBELLOS (4 PORCIONES)

ENTRADA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)

ENTRADA ITALIANA AL SABOR DE NUBITA (4 - 6 PORCIONES)

MELOCOTONES (DURAZNOS) RELLENOS DE ARVEJAS, AL SABOR DE NUBITA (4 PORCIONES)

QUESO CAMEMBERT AL MOSCATEL (4 PORCIONES)

QUESO CAMEMBERT APANADO (4 PORCIONES)

QUESO CAMEMBERT CON PIMENTONES CARAMELIZADOS (4 PORCIONES)

SEVICHE (CEBICHE) DE CHAMPIÑONES (4 PORCIONES)

SEVICHE (CEBICHE) DE MANGO, AL SABOR DE HILDA (4 PORCIONES)

TOSTADAS ITALIANAS (4 PORCIONES)

VOL AU VENT CON CHAMPIÑONES (4 PORCIONES)

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES (4 PORCIONES)

ARROZ BLANCO, AL SABOR DE MARÍA (4 PORCIONES)

ARROZ ALMENDRADO Y/O CON AJONJOLÍ, O CON ESPINACA U OTROS VEGETALES (4 PORCIONES)

BUDÍN DE PAPAS (4 PORCIONES)

CEBOLLITAS OCAÑERAS CARAMELIZADAS, DE NICO (4 PORCIONES)

COLIFLOR CON YOGURT (4 PORCIONES)

FOCACCIA DE NICO (6-8 PORCIONES)

PALITOS DE PAPA (4 PORCIONES)

PAPAS CON CEBOLLA CABEZONA CARAMELIZADA, DE NICO (4 PORCIONES)

PAPAS CON PEREJIL (4 PORCIONES).

PAPAS POSTIZAS (6 - 8 PORCIONES)

PAPAS AL ROMERO O A LA ALBAHACA, DE NICO (4 PORCIONES)

PAPAS RELLENAS (4 PORCIONES)

PASTEL DE AHUYAMA, AL SABOR DE NIYU (6-8 PORCIONES)

PATACONAS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)

PIMENTONES ASADOS, CARAMELIZADOS O PARA ENCURTIR, DE NICO (4 PORCIONES)

ACOMPAÑAMIENTO CON POLENTA (4 PORCIONES)

PURÉ DE BRÓCOLI CON QUESO FUNDIDO (4 PORCIONES)

PURÉ DE MANZANA (4 PORCIONES)

PURÉ DE PAPAS CON ARVEJAS (4 porciones)

PURÉ DE PAPAS, GRATINADO (4 porciones)

PURÉ DE PAPAS Y ZANAHORIA (4 PORCIONES)

DIP DE ACEITUNAS (4 PORCIONES)

DIP GRIEGO, AL SABOR DE EUGENIA (4 PORCIONES)

DIP HINDÚ, AL SABOR DE NUBITA (4-6 PORCIONES)

SALSA BLANCA, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)

SALSA BLANCA FÁCIL, PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)

SALSA DE CREMA AGRIA (SOUR CREAM) O DE SUERO COSTEÑO (4 PORCIONES)

SALSA DE YOGURT, AL HUEVO (4 PORCIONES)

SALSA DE YOGURT CON CILANTRO (4 PORCIONES)

SALSA DE RÚGULA, AL SABOR DE MÓNICA (4 PORCIONES)

SALSA PESTO (4 PORCIONES)

VINAGRETA, AL SABOR DE MARGARITA

VINAGRETA DE LAS 3 HIERBAS

VINAGRETA PARA ENSALADA DE LECHUGA, PAPAYA Y MANGO

AROS DE CEBOLLA CON TOMATE CHERRY Y QUESO PERA LIGHT (4 PORCIONES)

ENSALADA COLORIDA, AL SABOR DE IRENE (4 PORCIONES)

ENSALADA DE COLIFLOR Y OTROS VEGETALES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE ENCURTIDOS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, TOMATES CHERRY Y MARAÑONES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE FRÍJOLES (POROTOS) BLANCOS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE FRUTAS SOBRE HOJAS DE LECHUGA, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)

ENSALADA DE FRUTAS II SOBRE CAMA DE LECHUGAS, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)

ENSALADA DE GARBANZOS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE HABAS (4 porciones)

ENSALADA DE LECHUGAS CON CROUTONES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE LECHUGAS CON FRESAS (4 PORCIONES).

ENSALADA DE LECHUGAS CON TOMATE Y AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE LECHUGA CRESPA CON FRUTAS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE MACARRONES, ESPINACAS, ALMENDRAS Y PIÑONES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE MACARRONES CON PALMITOS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE MANZANA VERDE CON APIO (4 PORCIONES)

ENSALADA MOZZARELLA (4 PORCIONES)

ENSALADA MOZZARELLA II (4 PORCIONES)

ENSALADA MULTICOLOR, CON FRUTOS SECOS (4 PORCIONES)

ENSALADA NAVIDEÑA (4 PORCIONES)

ENSALADA DE PAPAS MAYO, DE MARLITA (4 PORCIONES)

ENSALADA DE PERAS (4 PORCIONES)

ENSALADA PRIMA (4 PORCIONES)

ENSALADA PRIMAVERA, AL SABOR DE MAGALY (4 PORCIONES)

ENSALADA DE QUESO AZUL CON VEGETALES (4 PORCIONES)

ENSALADA DE RÚGULA, LECHUGA ROMANA Y FRUTAS (4 PORCIONES)

ENSALADA SURTIDA, EN TRIÁNGULOS (4 PORCIONES)

ENSALADA TRICOLOR II (4 PORCIONES)

ENSALADA DE VEGETALES COCIDOS (4 PORCIONES)

ENSALADA DE VEGETALES FRESCOS Y PIÑONES (4 PORCIONES)

ENSALADA VERDE (4 PORCIONES)

ENSALADA VERDE II (4 PORCIONES)

ENSALADA DE ZANAHORIA Y UVAS PASAS, DE MARLITA (4 PORCIONES)

BERENJENAS A LA ITALIANA (4 PORCIONES)

BERENJENAS A LA MOZZARELLA (4 PORCIONES)

ENVUELTOS DE SAL O HUMITAS CHILENAS, DE LA BUELIS (19 unidades)

ESPINACAS A LA ITALIANA (4 PORCIONES)

GUISO DE ACELGAS O DE ESPINACAS, MEJORADO (4 PORCIONES)

GUISO DE LENTEJAS ROSADAS CON NABOS, DE MIMI (4 porciones)

HAMBURGUESAS DE ARROZ CON LENTEJAS (4 PORCIONES)

HAMBURGUESAS DE BERENJENAS (4 PORCIONES)

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS (4 PORCIONES)

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS PARDINAS (O CORRIENTES), EN SALSA (4 PORCIONES)

OMELETTE CON CEBOLLA, DE NICO (4 PORCIONES)

OMELETTE CON ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)

OMELETTE CON VEGETALES (4 PORCIONES)

PASTEL DE ARROZ (4 PORCIONES)

PASTEL DE TOMATE (MOLDE DE 27 CM)

QUESADILLAS CON TOMATE Y GUACAMOLE (4 PORCIONES).

QUICHE DE COLIFLOR (PARA MOLDE DE 27 CM)

QUICHE DE CHAMPIÑONES, DE NICO Y MAMÁ (PARA MOLDE DE 27 CM)

QUICHE DE ESPINACAS, PARA LUCYRSE (PARA MOLDE DE 27 CM)

QUICHE DE TOMATE Y ALBAHACA PARA LUCYRSE (PARA MOLDE DE 27 CM)

TORTA DE AHUYAMA, AL SABOR DE NIYU (6-8 PORCIONES)

TORTA DE PLÁTANOS MADUROS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)

TORTITAS DE CALABACINES (4 PORCIONES)

TORTILLA ESPAÑOLA, DE NICO (6 porciones)

TORTILLA ESPAÑOLA II (4 PORCIONES)

TORTILLA MARGARITA (4 PORCIONES)

COPAS CON DURAZNOS EN CONSERVA (4 PORCIONES)

MELÓN EN SU SALSA (4 PORCIONES)

FRUTAS EN COPAS (4 PORCIONES)

PAPAYUELAS EN ALMÍBAR, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)

PLÁTANOS ASADOS CON PIMENTONES CARAMELIZADOS, DE NICO (4 PORCIONES)

PERAS AL VINO, AL SABOR DE ANY (4 PORCIONES)

PIÑA, PATILLA (SANDÍA), KIWI y FEIJOA (4 PORCIONES)

SUSPIRO DE LIMEÑA, AL SABOR DE ANY (8 COPAS).

Notes:

Description based on online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed July 26, 2018).

ISBN:

9789587715798

9587715799

OCLC:

1153976654