Los alimentos ultraprocesados / Javier Sánchez Perona.

Format:

Book

Author/Creator:

Sánchez Perona, Javier, autor.

Series:

¿Qué sabemos de?.

¿Qué sabemos de?

Language:

Spanish

Subjects (All):

Tecnología de los alimentos.

Local Subjects:

Tecnología de los alimentos.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 recurso en línea (132 páginas)

Place of Publication:

Madrid : Los libros de la Catarata, 2022.

Summary:

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión "alimentos ultraprocesados" y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?

Notes:

Descripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.

Contiene bibliografía.

ISBN:

9788413524078

8413524075

OCLC:

1399431579

Publisher Number:

NIPO 833-22-027-6