Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar : operaciones básicas del restaurante y bar (UF0060) / Ana Belén Ocaña Zurera, Lidia Rey Acosta.

Format:

Book

Author/Creator:

Ocaña Zurera, Ana Belén.

Contributor:

Rey Acosta, Lidia, autor.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Hospitality industry.

Alcoholic beverages.

Industria hotelera.

Administración.

Local Subjects:

Industria hotelera.

Administración.

Genre:

Libros electronicos.

Physical Description:

1 online resource (103 p.)

Place of Publication:

Antequera, Málaga : IC Editorial, 2011.

Contents:

APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS (...); PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; CAPÍTULO 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. SOLICITUD Y RECEPCIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS (...); 3. ALMACENAMIENTO: MÉTODOS SENCILLOS Y (...); 4. CONTROLES DE ALMACÉN; 5. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; CAPÍTULO 2. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS (...); CONTENIDO; 1. INTRODUCCIÓN; 2. CLASIFICACIÓN: VARIEDADES MÁS IMPORTANTES, (...); 3. CLASIFICACIÓN COMERCIAL: FORMAS DE (...); 4. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; CAPÍTULO 3. DESARROLLO DEL PROCESO DE (...)

CONTENIDO1. INTRODUCCIÓN; 2. FORMALIZACIÓN Y TRASLADO DE SOLICITUDES (...); 3. EJECUCIÓN DE OPERACIONES EN EL TIEMPO (...); 4. RESUMEN; EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN; BIBLIOGRAFÍA

Notes:

Description based upon print version of record.

Contiene bibliografía.

Description based on online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed December 1, 2015).

ISBN:

84-8364-928-4