Nutrición para educadores / José Mataix Verdú (editor y autor general), Emilia Carazo Marín (coautora).

Format:

Book

Author/Creator:

Mataix Verdú, José.

Contributor:

Carazo Marín, Emilia.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Educación nutricional.

Alimentos--Análisis.

Nutrition.

Food--Analysis.

Food.

Local Subjects:

Educación nutricional.

Alimentos--Análisis.

Physical Description:

1 online resource (747 p.)

Edition:

Segunda edición.

Place of Publication:

Madrid : Fundación Universitaria Iberoamericana : Díaz de Santos, [2005]

Language Note:

Spanish

Summary:

La segunda edición del libro Nutrición para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentación como en la forma pedagógica de tratar los distintos temas. No cabe duda que el autor bajo el término educadores ha querido ir más allá del ámbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todo los profesionales de la nutrición que tienen como una de sus responsabilidades, la proyección social de esa ciencia a través de la educación para conseguir la mejor salud.

Contents:

NUTRICIÓN PARA EDUCADORES (2A. ED.); PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; CAPÍTULO 1; INTRODUCCIÓN; ORGANIZACIÓN CORPORAL EN RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN; APORTE DE ENERGÍA; CAPÍTULO 2; CONCEPTO DE NUTRIENTE; UTILIZACIÓN METABÓLICA DE LOS NUTRIENTES; EXCRECIÓN; CAPÍTULO 3; CLASIFICACIÓN, ESTRUCTURA QUÍMICA Y FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO; HIDRATOS DE CARBONO GLUCÉMICOS; HIDRATOS DE CARBONO NO GLUCÉMICOS (FIBRA ALIMENTARIA); DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO GLUCÉMICOS; METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO GLUCÉMICOS; EFECTOS FISIOPATOLÓGICOS DE LOS HIDRATOS DE CARBONO GLUCÉMICOS

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONOFUENTES ALIMENTARIAS DE HIDRATOS DE CARBONO; CAPÍTULO 4; CLASIFICACIÓN Y ESTRUCTURA QUÍMICA DE LOS LÍPIDOS; FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS; DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS; TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE LOS LÍPIDOS; METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS; EFECTOS FISIOPATOLÓGICOS DE LOS LÍPIDOS; RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE LAS GRASAS; FUENTES ALIMENTARIAS DE GRASAS; CAPÍTULO 5; ESTRUCTURA QUÍMICA DE LAS PROTEÍNAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS; FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS Y LAS PROTEÍNAS ; DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS; METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

INTEGRACIÓN DEL METABOLISMO DE LOS MACRONUTRIENTESCALIDAD DE LA PROTEÍNA DE LA DIETA; EFECTOS FISIOPATOLÓGICOS DE LAS PROTEÍNAS; RECOMENDACIONES; FUENTES ALIMENTARIAS DE PROTEÍNAS; CAPÍTULO 6.I; ESTRUCTURA, CLASIFICACIÓN Y APORTE ALIMENTARIO; FUNCIONES; DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN; METABOLISMO; EFECTOS FISIOPATOLÓGICOS; INGESTAS RECOMENDADAS; CAPÍTULO 6.II; VITAMINAS QUE ACTÚAN COMO COENZIMAS EN EL METABOLISMO; VITAMINAS Y PROLIFERACIÓN CELULAR; VITAMINAS ANTIOXIDANTES; CAPÍTULO 7.I; ESTRUCTURA QUÍMICA, CLASIFICACIÓN Y APORTE ALIMENTARIO; FUNCIONES; DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y EXCRECIÓN; METABOLISMO

EFECTOS FISIOPATOLÓGICOSINGESTAS RECOMENDADAS; CAPÍTULO 7.II; CALCIO; MAGNESIO; HIERRO; CAPÍTULO 8; CONTENIDO CORPORAL Y APORTE ALIMENTARIO; FUNCIONES; DIGESTIÓN; METABOLISMO; EFECTOS FISIOPATOLÓGICOS; REQUERIMIENTOS Y NECESIDADES NUTRICIONALES; BEBIDAS; CAPÍTULO 9; GRUPO DE LOS CEREALES Y DERIVADOS; AZÚCAR; PRODUCTOS; CAPÍTULO 10; VALOR NUTRICIONAL; HORTALIZAS Y VERDURAS; FRUTAS; FRECUENCIA DE CONSUMO DE HORTALIZAS, VERDURAS Y FRUTAS; VALOR NUTRICIONAL DE LA PATATA; EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE PATATAS, VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS; PRODUCTOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS

MÉTODOS CULINARIOS. COCCIÓNCAPÍTULO 11; LECHE DE VACA; DERIVADOS LÁCTEOS; EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS; CAPÍTULO 12-I; INTRODUCCIÓN; CARNES, DERIVADOS CÁRNICOS Y PESCADOS; RECOMENDACIONES ALIMENTICIAS; MÉTODOS CULINARIOS O INDUSTRIALES; CAPÍTULO 12.II; LEGUMINOSAS; FRUTOS SECOS; EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS PROTEICOS; CAPÍTULO 13; INTRODUCCIÓN; ALIMENTOS RICOS EN GRASA SATURADA; ALIMENTOS RICOS EN GRASA INSATURADA; RECOMENDACIONES ALIMENTICIAS RESPECTO AL CONSUMO DE GRASAS Y ACEITES; EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE GRASAS Y ACEITES; CAPÍTULO 14; CONCEPTO

CONDICIONES GENERALES QUE DEBE CUMPLIR UN ALIMENTO FUNCIONAL

Notes:

Description based upon print version of record.

Description based on online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed January 25, 2014).

ISBN:

9788499695129

8499695124

OCLC:

932355478