Gestion, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes (UF0125) / Rosario Martin Martos, Maria del Rocio Guardeno Ligero.

Format:

Book

Author/Creator:

Martin Martos, Rosario.

Contributor:

e-libro, Corp.

Guardeno Ligero, Maria del Rocio.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Nutrition--Textbooks.

Nutrition.

Preparacion de alimentos.

Local Subjects:

Preparacion de alimentos.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource (338 p.)

Place of Publication:

Malaga : IC Editorial, 2011.

Language Note:

Spanish

Contents:

GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR (...); Presentación; Página legal; Índice; Capítulo 1 Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial; Contenido; 1. Introducción; 2. Elementos que lo constituyen; 3. Factores que determinan las necesidades y demandas (...); 4. Tareas domésticas diarias; 5. Planificación del trabajo diario; 6. Aprecio por la planificación; 7. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 2 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto (...); Contenido; 1. Introducción

2. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial3. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria; 4. Partidas de gasto mensual en el domicilio; 5. Factores que condicionan la priorización de los gastos (...); 6. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico; 7. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 3 Confección de la lista de la compra; Contenido; 1. Introducción; 2. Factores que la determinan; 3. Correspondencia con el presupuesto elaborado; 4. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno; 5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluaciónCapítulo 4 Compra y conservación de productos (...); Contenido; 1. Introducción; 2. Tipos de establecimientos. ventajas e inconvenientes; 3. Compra virtual y por teléfono; 4. Análisis del etiquetaje; 5. Sistemas y métodos de conservación de productos (...); 6. Conservación, procesado e higiene de los alimentos; 7. Técnicas de procesado de los alimentos; 8. Prevención del deterioro de los alimentos; 9. Métodos de conservación de los alimentos; 10. Limpieza y colocación de materiales de cocina; 11. Colocación de materiales de cocina; 12. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluaciónCapítulo 5 Aplicación de técnicas básicas de cocina; Contenido; 1. Introducción; 2. Menaje, utensilios y electrodomésticos; 3. Recetas de cocina; 4. Técnicas de preelaboración básica de alimentos; 5. Elaboraciones elementales de cocina; 6. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo; 7. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 6 Higiene alimentaria; Contenido; 1. Introducción; 2. Normativa higiénico-sanitaria; 3. Aditivos alimentarios; 4. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos; 5. Toxiinfecciones alimentarias

6. Sustancias tóxicas de los alimentos7. Atención especial a las normas de higiene alimentaria; 8. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Bibliografía

Notes:

Description based upon print version of record.

ISBN:

84-8364-720-6

OCLC:

923012176