Locos por ... la pasta / Luca Rossini.

Format:

Book

Author/Creator:

Rossini, Luca, author.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking (Pasta).

Physical Description:

1 online resource (431 p.)

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : De Vecchi Ediciones, [2016]

Language Note:

Spanish

Summary:

De la pasta fresca a la seca, de la más sencilla a las variedades rellenas, con formas largas o cortas, finas o gruesas, lisas o curvas... Son incontables los tipos de pasta que nos podemos encontrar en el mercado, así como las salsas que intensifican las infinitas posibilidades culinarias que nos ofrecen. Gracias a las más de 200 recetas contenidas en esta obra, aprenderá a: fabricar usted mismo sus propia pasta fresca; controlar perfectamente la cocción al dente; conocer las mejores combinaciones entre las diferentes formas de pasta y las diferentes salsas. Así, las auténticas recetas tradicio

Contents:

Introducción; Elaboración de la pasta en casa; Rellenos y salsas; Maridaje entre pasta y vino; PASTA LARGA; Espaguetis con salsa de pato; Bucatini a la puttanesca; Bucatini a la amatriciana; Fettuccini con panceta; Fettuccini verdes con zanahoria y panceta; Hélices largas con rebozuelos; Hélices largas con flores de calabaza; Hélices largas con tomates secos; Linguine a la siciliana; Linguine con pez espada; Linguine con berenjenas y mozzarella; Nidos de tallarines con huevos de codorniz; Pappardelle con ragú de conejo; Pappardelle con mascarpone y trufa; Pappardelle con castañas y requesón

Pizzoccheri al estilo de ValtellinaCaldo de tagliolini fritos; Espaguetis con caldo y verduras; Reginette al marsala; Reginette con patatas y alcachofas; Ensalada de reginette; Sopa de pescado con tagliolini; Espaguetis con ajo, aceite y guindilla; Espaguetis con calamares y cigalas; Espaguetis con aceitunas, alcaparras y anchoas; Espaguetis a la calabresa; Espaguetis a la carbonara; Espaguetis con salsa de naranja; Espaguetis a la menta; Tallarines con salsa rosa; Espaguetis con albóndigas; Espaguetis con verduras; Espaguetis con mejillones y azafrán; Espaguetis con sardinas

Espaguetis integrales con habasEspaguetis verdes; Tallarines con nata y guisantes; Tallarines con pintada; Tallarines al cacao con ragú de pato; Tallarines con ragú a la boloñesa; Tallarines con salmón; Tallarines rojos con requesón y pistachos; Tagliolini con bogavante; Tagliolini al negro de sepia; Tagliolini rosados; Trenette con nueces; Vermicelli a la pizzaiola; Vermicelli con calabacines; Vermicelli con almejas; Tonnarelli con leche y limón; Tonnarelli con atún; Tonnarelli con frutos del mar; PASTA CORTA; Campagnole con nata, jamón y guisantes; Cannerozzi con jamón y guisantes

Caserecce en salsa verdeCaracolas con uvas; Caracolas con mejorana; Pistones estriados en caldo de anguila; Hélices con gruyer y pan rallado; Lazos con requesón picante; Lazos amarillos al pesto; Garganelli con garbanzos y gambas; Gnocchetti sardas a la isleña; Festonati con espinacas y garbanzos; Macarrones con coliflor y pasas; Malfatti con conchas y pez sapo; Millerighe agridulces; Rigatoni con tomates macerados; Orecchiette y brécol con tomate; Penne a la arrabiata; Penne a la corsara; Penne con pesto de berros; Penne con puerros; Penne con requesón; Panaché de conchas

Conchas con legumbresTortellini a la piacentina; Ensalada de orecchiette con caballa y judías; Ensalada de pistones con pimientos; Ensalada de lazos al provolone; Ensalada de espirales y chipirones; Ensalada de hélices a la marinera; Ensalada de plumas con jamón y melón; Ensalada de gomiti al pomelo; Ensalada de millerighe a la caprese; Ensalada de plumas y garbanzos; Ensalada de caracolas con menta; Ensalada de conchas con feta y panceta; Ensalada de plumas con piña; Ensalada de pasta con atún; Ensalada de penne amarillas; Ensalada variada de rigatoni; Ensalada nórdica de ruedas

Ensalada templada de tiburones

Notes:

Includes index.

Description based on print version record.

ISBN:

9788431555221

843155522X

OCLC:

829461365