La buena cocina sin leche / Anna Prandoni, Fabio Zago ; con la colaboración de Emanuela Pagliato y Emanuela Stucci.

Format:

Book

Author/Creator:

Prandoni, Anna, author.

Zago, Fabio, author.

Contributor:

Pagliato, Emanuela, contributor.

Stucci, Emanuela, contributor.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Milk-free diet.

Physical Description:

1 online resource (303 p.)

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : De Vecchi Ediciones, [2016]

Language Note:

Spanish

Summary:

¿Se puede renunciar a un alimento básico, sano y natural como la leche? En algunos casos no se trata de un simple capricho, sino de una auténtica necesidad. Este es un libro completo y fiable, destinado específicamente a aquellas personas que deben eliminar de su dieta los productos lácteos. Gracias a los consejos del nutricionista y a la habilidad del chef, encontrará un buen número de recetas sanas y caprichosas, equilibradas y sabrosas. Un viaje en busca de sabores insólitos que le sorprenderán agradablemente.

Contents:

Introducción; La leche; CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES; ALTERACIONES Y CONSERVACIÓN; LA LACTOSA; UN DERIVADO DE LA LECHE: LA MANTEQUILLA; ALTERNATIVAS A LA MANTEQUILLA; Sustitutos naturales; LECHE DE CABRA; LECHE DE ARROZ; LECHE DE ALMENDRA; LECHE DE COCO; LOS SUPLEMENTOS; Alimentarse correctamente; CEREALES; HORTALIZAS; FRUTA; HUEVOS; CARNE; PESCADO; LEGUMBRES; Cocinar sin problemas; COMPRA Y CONSERVACIÓN; LEER LAS ETIQUETAS; UTENSILIOS PARA COCINAR; RECETARIO; ENTRANTES; Ensalada de cigalas y verduras; Tarrina de capón con hortalizas; Ensalada de cigalas y guacamole

Ensalada de espárragos y bogavanteCarpaccio de pez espada; Ensalada sabrosa de mijo; Ensalada de melón y gambas; Ensalada de conejo; Ensalada de merluza y berros; Ensalada napolitana; Ensalada con col y arenque; Ensalada de huevas y menta; Flanes de calabacín con salsa de mejillones; Achicoria con peras y nueces; Tostadas con paté de garbanzos y cebolletas; Bresaola y alcachofas; Carpaccio de buey; PRIMEROS; Risotto con gambas, calabacines y azafrán; Crema de calabacín con colas de gamba; Crema de alcachofas y patatas con bogavante; Lazos al estilo de Liguria; Cuscús de verduras

Espaguetis con huevasSopa de pepino y rape; Sopa de lentejas rojas; Papardelle con verduras; Menestra de verano con alubias; Bulgur de verano; Arroz rojo con verduras; Ensalada de arroz con huevas; Arroz salvaje con legumbres; Tallarines con verduras y jengibre; Canelones de espárragos con hierbas; Sopa de hinojo y filetes de lenguado; Pasta integral con cardos y romero; Menestra de escanda y garbanzos; Penne con calamares y guisantes; SEGUNDOS; Cazuela de pez espada y alcachofas; Rodaballo relleno al horno; Salmón con tomate y rúcula; Sepias con cuscús; Gambas con crema de garbanzos

Filete de merluza a las hierbasFilete de lubina con espinacas; Filete de lenguado con crema de espárragos; Merluza con mostaza; Tartaletas de verduras con calamares; Filete de dorada al pesto; Solla con verduras; Salmón a la plancha con salsa de rábano; Costillas de cordero con ajo y tomillo; Filete de buey con mostaza; Tournedos de buey crujiente; Costillas a la parrilla; Rosbif a la sal; Asado de cerdo a la toscana; Albóndigas con guisantes; VERDURAS; Lentejas con alcachofas; Ensalada de cebada con tomate y aceitunas; Alcachofas gratinadas con puré de habas; Estofado de escorzonera

Escarola estofada a la napolitanaCol lombarda agridulce; Guiso de verduras; Flan de alubias pintas con curry; Estofado de calabaza, patatas y setas; Verduras con salsa de limón; Cuscús con menta y tomate; Guiso de verduras primaverales; POSTRES; Chutney especiado de fruta fresca; Peras al vino tinto; Manzanas con piñones y helado de soja; Meloncitos con frutos del bosque y helado; Macedonia de fruta exótica con helado; Macedonia con sorbete; Compota especiada de frutas; Copa de sandía y melón con pistachos; Tarrina de melocotones en gelatina; Uvas con crema de peras y avellanas

Ciruelas con miel y helado de soja

Notes:

Includes index.

Description based on print version record.

ISBN:

9788431555085

8431555084

OCLC:

829461372