La buena cocina sin sal / Patrizia Cuvello, Daniela Guaiti ; con la colaboración de Anna Prandoni.

Format:

Book

Author/Creator:

Cuvello, Patrizia, author.

Guaiti, Daniela, author.

Contributor:

Prandoni, Anna, 1975- contributor.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking for the sick.

Physical Description:

1 online resource (340 p.)

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : De Vecchi Ediciones, [2016]

Language Note:

Spanish

Summary:

Este libro presenta un rico y variado recetario pensado para satisfacer las exigencias de una dieta hiposódica sin renunciar a platos apetitosos y refinados y, además, realzar las características organolépticas de los alimentos. Incluye consejos y sugerencias para triunfar en el «reto» de cocinar de manera sana, creativa y sabrosa, con información sobre los valores calóricos y nutricionales de los platos, desde los entrantes hasta los postres, por el placer de comer sin atentar contra la propia salud.

Contents:

Introducción; La civilización de la sal; LA SAL EN LA HISTORIA; SAL Y SALES; LAS DIEZ REGLAS PARA LIMITAR LA SAL; Lo que hay que saber; PRINCIPIOS NUTRITIVOS; POR UNA ALIMENTACIÓN SANA; BIENESTAR Y ACTIVIDAD FÍSICA; En la cocina sin problemas; MÉTODOS DE COCCIÓN; MARINADAS; MUCHO AROMA Y POCA SAL; EN LA MESA SIN SAL Y CON SABOR; RECETAS; Entrantes; Áspic de vino espumoso; Flores de pasta con queso; Flores de calabacín rellenas; Gambas con tequila; Ensalada de palmitos; Bolas de queso con nueces y piñones; Paté de alubias; Savarín de lenguado y calabacín; Pincho de gambas y piña

Tartare de mero con limón verdeAchicoria con parmesano y nueces; Primeros; Bucatini con boloñesa de pato; Crema de patatas y zanahorias; Crema de patata trufada; Crema de tirabeques; Crepes con setas; Crepes con guisantes; Farfalle con flores de calabacín; Fettuccine con cazón y pimiento; Ñoquis de pasta con pollo y espárragos; Ñoquis de calabaza al tomillo; Ñoquis de patata a las finas hierbas; Ñoquis de patata al limón; Lasaña con espárragos y menta; Linguine con bulbos de hinojo y gambas; Linguine con perca; Sopa de farro y alubias; Pasta negra con salmón y brécol

Macarrones con requesón y avellanasRisotto de marisco; Risotto con achicoria; Tallarines con salsa de espárragos; Timbal de arroz; Sopa con requesón; Sopa aromática de lentejas; Sopa de alcachofas; Sopa de varias legumbres; Sopa de setas y lentejas; Segundos; Pato al limón; Asado de cerdo a las finas hierbas; Lubina a las finas hierbas; Navajas aromáticas; Carpaccio cocinado a los aromas; Costillas de cordero al limón; Dentón rojo al horno; Faisán con mejorana; Pintada con hojas de vid; Filete de buey aromático; Langostinos con naranja; Ensalada de frutos del mar; Rollitos de espárragos

Rollitos con hortalizasRollitos de pavo perfumados; Lomo con leche; Cerdo con laurel; Marinada para carnes crudas; Marinada para carnes; Marinada para pescados crudos; Marinada para pescados; Merluza con eneldo; Pescadilla con cítricos; Dorada blanqueada; Perca con naranja; Pez espada con albahaca; Pechuga de pato con pimientos; Pollo con calabacines; Albóndigas de buey y espinacas; Pulpo y patatas en ensalada; Rodaballo al Grand Marnier; Lenguados con menta; Guiso de conejo; Guiso de pez espada; Pinchos de merluza al coñac; Atún con pimientos; Ternera a la siciliana; Verduras

Barcas de calabacínZanahorias con albahaca; Cebolletas con salsa agridulce; Tarta de calabacín; Berenjenas al horno; Patatas con perifollo; Tomates con mejorana; Flan de espinacas y patatas; Flan de verduras y queso; Flan de calabaza con achicoria; Suflé de habas; Suflé de puerros; Terrina de tirabeques; Calabacines con perifollo; Postres; Bavaresa de café; Bavaresa de fresa; Flan de galletas de almendra; Copa de crema de naranja; Crema de naranja y crocante; Crepes de piña; Crepes de peras; Tarta de limón; Tarta de fruta; Batido caribeño; Batido de fresa y melón; Fruta a la papillote

Macedonia de sandía

Notes:

Includes index.

Description based on print version record.

ISBN:

9788431554965

8431554967

OCLC:

829461379