Cocina espanola e internacional (UF0071) / Fernanda Delgado Gonzalez.

Format:

Book

Author/Creator:

Delgado Gonzalez, Fernanda.

Contributor:

e-libro, Corp.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Food service.

Preparacion de alimentos.

Local Subjects:

Preparacion de alimentos.

Physical Description:

1 online resource (226 p.)

Other Title:

UF0071 : cocina española e internacional

Place of Publication:

Malaga : IC Editorial, 2011.

Language Note:

Spanish

Contents:

Cocina española e internacional; Créditos; Página Legal; Presentación del manual; Índice; Capítulo 1. Cocina española; Contenido; 1. Introducción; 2. Características generales y evolución histórica; 3. Alimentos españoles más emblemáticos (...); 4. La dieta mediterránea y sus características; 5. Cocina tradicional y cocina de vanguardia (...); 6. Platos más representativos de la cocina española; 7. Las cocinas de las distintas autonomías (...); 8. Restaurantes españoles más reconocidos; 9. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y (...); 10. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2. Cocina en el resto de EuropaContenido; 1. Introducción; 2. Cocina francesa e italiana. Características; 3. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 3. Otras cocinas del mundo; Contenido; 1. Introducción; 2. Gastronomía americana; 3. La cocina árabe; 4. La cocina asiática; 5. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Glosario; Bibliografía

Notes:

Description based upon print version of record.

ISBN:

84-8364-737-0

OCLC:

923014277