A mandioca na amazônia : comidas e bebidas / Renan Freitas Pinto.

Format:

Book

Author/Creator:

Pinto, Renan Freitas, author.

Language:

Portuguese

Subjects (All):

Indians of South America--Food--Brazil.

Indians of South America.

Cassava as food.

Physical Description:

63 pages ; 17 cm

Place of Publication:

Manaus, Brazil : Valer editora, [2024]

Summary:

Renan Freitas Pinto traz para o público interessado em gastronomia, em economia e na construção da identidade amazônica um estudo sobre as transformações de um alimento que nos foi legado pelos indígenas: a mandioca. A mandioca, hoje, extrapola os usos de origem, deixou de ser apenas o produto para a confecção da farinha d água, do tucupi e do beiju. Ela refinou-se, tornando-se um alimento de degustação de paladares muito sofisticados. A mandioca, hoje, extrapola os usos de origem, deixou de ser apenas o produto para a confecção da farinha d água, do tucupi e do beiju. Ela refinou-se, tornando-se um alimento de degustação de paladares muito sofisticados. O autor mostra-nos a sua trajetória, os seus fins e um viés da história do povo amazônida.

Contents:

Apresentação

A mandioca na amazônia

Sobre o autor.

Notes:

"Texto original Patrimônio Material e Imaterial da Amazônia. Tatiana de Lima Pedrosa; Ernesto Renan Freitas Pinto; Dayanne Cristine Pires Dagnaisser (orgs.). Rio de Janeriro: Letra Cpaital, 2023."--title page.

Includes bibliographical references (pages 59-61).

ISBN:

9786555854923

6555854928

OCLC:

1542846630