Medinah ʻal ha-esh : okhel ṿe-koaḥ be-Yiśraʼel = Grilling Israel : a culinary ethnography of Israel / Nir Aviʼeli.
מדינה על האש : אוכל וכוח בישראל = Grilling Israel : a culinary ethnography of Israel ניר אביאלי.

Format:

Book

Author/Creator:

Avieli, Nir, 1966-

Series:

Afiḳ - sifrut Yiśreʼelit

אפיק - ספרות ישראלית

Language:

Hebrew

Subjects (All):

Cooking, Israeli--History.

Cooking, Israeli.

Cooking, Israeli--Social aspects.

Cooking--Social aspects--Israel.

Cooking.

Food habits--Israel--History.

Food habits.

Food--Social aspects--Israel.

Food.

Israel--Social life and customs.

Israel.

National characteristics, Israeli.

Genre:

Essays.

Physical Description:

363 pages : illustrations ; 19 cm.

Other Title:

Grilling Israel : a culinary ethnography of Israel

Place of Publication:

Ramat Gan : ʻIlamor : Afiḳ, [784 = 2024]

רמת גן : עילמור : אפיק, [תשפ"ד = 2024]

Summary:

"What is the connection between grilling meat on Independence Day and masculinity, nationalism, and space? Why do Israelis prefer Italian cuisine to any other cuisine? Why do we load so much food on our plates at hotel breakfast? The book Grilling Israel presents Israeli cuisine as an arena where flavors and opinions, ideologies and spices clash, and shows how political questions and questions of power are intertwined in our eating culture. Prof. Nir Avieli, from the Department of Anthropology at Ben-Gurion University of the Negev, has been investigating the charged relationship between food and power in Israeli society in a series of groundbreaking research chapters. He presents us with giant bowls of hummus and their connections to Middle Eastern dominance, explains why Israeli dishes must be especially large, examines the fascinating transformations that have taken place in the kibbutz dining room, dismantles the myth about the eating habits of migrant workers from Thailand into its political components, demonstrates how the kitchen of the security prison is a microcosm of folly and oppression, and reveals the unwritten rules and regulations that govern Israeli barbecue culture."-- Translation from publisher's website.

"מה הקשר בין צליית בשר על האש ביום העצמאות לגבריות, לאומיות ומרחב? מדוע הישראלים מעדיפים את המטבח האיטלקי על פני כל מטבח אחר? למה אנחנו מעמיסים כל כך הרבה אוכל על הצלחת בארוחת הבוקר במלון? הספר מדינה על האש מציג את המטבח הישראלי כזירה שבה מתגוששים טעמים ודעות, אידיאולוגיות ותבלינים, ומראה כיצד שאלות פוליטיות ומשאלות של כוח שזורות בתרבות האכילה שלנו. פרופ׳ ניר אביאלי, מהמחלקה לאנתרופולוגיה באוניברסיטת בן גוריון בנגב מתחקה בשורה של פרקי מחקר פורצי דרך אחר היחסים הטעונים בין אוכל לכוח בחברה הישראלית. הוא מציג בפנינו קערות ענק של חומוס ואת הזיקות ביניהן לבין דומיננטיות מזרח-תיכונית, מסביר מדוע המנות הישראליות חייבות להיות גדולות במיוחד, בוחן את התמורות המרתקות שעברו על חדר האוכל בקיבוץ, מפרק למרכיביו הפוליטיים את המיתוס על הרגלי האכילה של מהגרי העבודה מתאילנד, מדגים כיצד המטבח של בית הכלא הבטחוני הוא מיקרוקוסמוס של איוולת ודיכוי, וחושף את החוקים והכללים הלא כתובים שמושלים בתרבות המנגל הישראלית."-- Publisher's website.

Notes:

Includes bibliographical references (pages 342-361).

OCLC:

1474479301

Publisher Number:

114200001498 danacode