Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608.

Format:

Book

Author/Creator:

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio.

Contributor:

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Hostelería.

Restauración.

Restaurantes.

Servicio al cliente.

Local Subjects:

Hostelería.

Restauración.

Restaurantes.

Servicio al cliente.

Genre:

Libros electrónicos.

Manuales de formación.

Physical Description:

1 online resource (77 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Antequera : IC Editorial, 2022.

Summary:

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0608. SERVICIOS DE RESTAURANTE". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Contents:

Intro

Título

Copyright

Presentación del manual

Índice

Objetivos

Unidad de aprendizaje 1 Servicio del restaurante

1. Introducción

2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración

3. Platos significativos de la cocina nacional e internacional

4. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito

5. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada

6. Tipos de servicio en la restauración

7. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento

8. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa

9. Normas generales para el desbarasado de mesas

10. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

11. Resumen

Ejercicios de autoevaluación

Unidad de aprendizaje 2 Atención al cliente en restauración

2. La atención y el servicio

3. La importancia de la apariencia personal

4. Importancia de la percepción del cliente

5. Finalidad de la calidad de servicio

6. La fidelización del cliente

7. Perfiles psicológicos de los clientes

8. Objeciones durante el proceso de atención

9. Reclamaciones y resoluciones

10. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

Unidad de aprendizaje 3 La comunicación en restauración

2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores

3. La comunicación no verbal

4. La comunicación escrita

5. La comunicación en la atención telefónica

6. Barreras de la comunicación

7. Resumen

Unidad de aprendizaje 4 La venta en restauración

2. Elementos claves en la venta

3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

4. Fases de la venta

5. Resumen.

Ejercicios de autoevaluación

Glosario

Bibliografía.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Incluye bibliografía.

ISBN:

9788411034784

841103478X

OCLC:

1370945328