Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608.

Format:

• Book

Author/Creator:

• Caro Sánchez-Lafuente, Antonio.

Contributor:

• Caro Sánchez-Lafuente, Antonio.

Language:

Spanish

Subjects (All):

• Hostelería.
• Restauración.
• Restaurantes.
• Servicio al cliente.

Local Subjects:

• Hostelería.
• Restauración.
• Restaurantes.
• Servicio al cliente.

Genre:

• Libros electrónicos.
• Manuales de formación.

Physical Description:

1 online resource (77 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Antequera : IC Editorial, 2022.

Summary:

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0608. SERVICIOS DE RESTAURANTE". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Contents:

• Intro
• Título
• Copyright
• Presentación del manual
• Índice
• Objetivos
• Unidad de aprendizaje 1 Servicio del restaurante
• 1. Introducción
• 2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
• 3. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
• 4. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
• 5. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
• 6. Tipos de servicio en la restauración
• 7. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
• 8. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
• 9. Normas generales para el desbarasado de mesas
• 10. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
• 11. Resumen
• Ejercicios de autoevaluación
• Unidad de aprendizaje 2 Atención al cliente en restauración
• 2. La atención y el servicio
• 3. La importancia de la apariencia personal
• 4. Importancia de la percepción del cliente
• 5. Finalidad de la calidad de servicio
• 6. La fidelización del cliente
• 7. Perfiles psicológicos de los clientes
• 8. Objeciones durante el proceso de atención
• 9. Reclamaciones y resoluciones
• 10. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
• Unidad de aprendizaje 3 La comunicación en restauración
• 2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
• 3. La comunicación no verbal
• 4. La comunicación escrita
• 5. La comunicación en la atención telefónica
• 6. Barreras de la comunicación
• 7. Resumen
• Unidad de aprendizaje 4 La venta en restauración
• 2. Elementos claves en la venta
• 3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
• 4. Fases de la venta
• 5. Resumen.
• Ejercicios de autoevaluación
• Glosario
• Bibliografía.

Notes:

• Description based on publisher supplied metadata and other sources.
• Incluye bibliografía.

ISBN:

• 9788411034784
• 841103478X

OCLC:

1370945328