Química de Macrocomponentes de Alimentos / María los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, and Alberto Tecante Coronel.

Format:

Book

Author/Creator:

Valdivia de López, María los Ángeles Valdivia, author.

Ramírez Cahero, Hiram Fernando, author.

Tecante Coronel, Alberto, author.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Food--Analysis.

Food.

Physical Description:

1 online resource (172 pages)

Edition:

First edition.

Place of Publication:

Ciudad de México : Universidad Nacional Autonoma de Mexico, [2023]

Summary:

Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Description based on print version record.

ISBN:

9786073085267

6073085265