Manger Sain et Durable : De Notre Assiette à la Planète / Denis Lairon and Serge Hercberg.

Format:

Book

Author/Creator:

Lairon, Denis, author.

Hercberg, Serge, author.

Series:

Hors Collection

Language:

French

Subjects (All):

Agriculture--Early works to 1800.

Agriculture.

Physical Description:

1 online resource (129 pages)

Edition:

First edition.

Place of Publication:

Versailles, France : Éditions Quæ, [2019]

Summary:

Comment bien se nourrir? Comment produire durablement des aliments sains? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'à la planète qui nous héberge. En dressant un état des lieux des façons de se nourrir, de leurs bénéfices et nocivités, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de société fortement dépendants : notre santé et l'environnement.Expert reconnu en nutrition, l'auteur synthétise des études récentes qui mettent en lumière les liens entre régime alimentaire et santé, montrant clairement l'intérêt de régimes plus végétaux et la réduction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'obésité, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il décrit l'efficacité de systèmes alimentaires durables et universels à réduire les impacts écologiques néfastes sur la planète. L'agriculture biologique et d'autres démarches agroécologiques apparaissent comme des modèles à développer pour produire des aliments goûteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recréer des liens directs avec les agriculteurs.

Contents:

Intro

Table des matières

Manger sain et durable

Remerciements

Préface

Avant-propos

1 - Sécurité alimentaire et malnutrition, du rêve à la dure réalité

2 - Alimentations durables et systèmes alimentaires durables

3 - Une alimentation pour satisfaire nos besoins

4 - Une alimentation pour le bien-être et notre santé

5 - Une alimentation contaminée par des pesticides

6 - Productions alimentaires et santé de la planète

7 - L'alimentation méditerranéenne, un système alimentaire en déshérence

8 - Des systèmes agroécologiques, prototypes de systèmes alimentaires durables

9 - Vers des systèmes alimentaires durables, c'est très urgent !

Bibliographie

Sites Internet d'intérêt.

Notes:

Includes bibliographical references.

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Description based on print version record.

OCLC:

1175914159