Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen.

Format:

Book

Author/Creator:

den Hartog, Adel P.

Language:

Dutch

Subjects (All):

Food.

Food habits.

Physical Description:

1 online resource (140 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Brill Academic Publishers 2022

Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2022.

Summary:

In Wat is eetbaar? laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie.Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer.Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl.

Contents:

Intro

Inhoudsopgave

Verantwoording

Woord vooraf

Inleiding

Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten?

Onbekend en onbemind

De mens als vleeseter

De mens als menseneter

Oneetbaar wordt eetbaar

Wat bepaalt de voedselkeuze?

Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend

Een oud en nieuw verschijnsel

De verspreiding van suiker en specerijen

Meer over voeding en slavernij

Nieuwe dorstlessers - koffie en thee

De strijd om de dorstige keel

De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel

De inburgering van de tomaat

Daling van groente- en fruitverbruik

Meer over groente- en fruitconsumptie

Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels

Voedseltaboes

De wisselende kracht van het alcoholverbod

Vasten

Cultureel bepaalde regels over voeding

Permanente voedselverboden

Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees

Varkensvlees: geliefd of verboden

De heilige koe

Een paard is een edel dier

Vegetarisme en veganisme

Meer over vlees

Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen

Ratten en knaagdieren

De hond in de pot

Insecten als voedsel

Meer over eetbare insecten

Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor

Melk drinken: een bijzonder gebruik

De geschiedenis van zuivelgebruik

Melk in verschillende culturen

Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon

De moderne tijd

Meer over melk

Nawoord: Verandering van spijs doet eten?

Over Adel den Hartog

Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Other Format:

Print version: den Hartog, Adel P. Wat is eetbaar?

ISBN:

9789086869206

90-8686-920-3

OCLC:

1290021937