Entornos Alimentarios Saludables y Sostenibles.

Format:

Book

Author/Creator:

Álvarez Cargnino, Tábatan.

Contributor:

Arancibia González, Danáe.

Astudillo Erazo, María Esperanza.

González Araya, Daniela.

Mura Peralta, Consuelo.

Pizarro Quevedo, Tito.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Leadership.

Management.

Physical Description:

1 online resource (129 pages)

Edition:

1st ed.

Place of Publication:

Bogota : Universidad de Santiago, 2023.

Summary:

Una de las luchas más icónicas de la actualidad es la de intentar transformar los hábitos de alimentación de las personas e impulsar cambios significativos en la oferta y disponibilidad de alimentos. La obesidad, la diabetes, la hiper-tensión y las enfermedades cardiovasculares son algunas de las principales enfermedades que tienen relación directa con la dieta desbalanceada que diariamente podemos observar en diversos ámbitos de nuestra sociedad.Por ejemplo, una agenda laboral colapsada impide darse el tiempo necesario para alimentarse de manera adecuada, lo que termina generando que recurrir a la comida rápida o productos ultra procesados sea la salida más fácil. Estos provocan una falsa sensación de saciedad momentánea y pasan a formar parte habitual del desayuno, almuerzo o cena, con consecuencias que no se aprecian de inmediato pero que a mediano o largo plazo condicionan brutalmente la salud de las personas.Esa es sólo una de las facetas de una realidad mucho más compleja, donde están involucradas la industria, la economía, las desigualdades, la educación, el sedentarismo o el estrés, entre otros aspectos. Y las consecuencias no solo afectan el bienestar de la población sino también impactan al medio ambiente y al planeta que conocemos, con todo lo que ello implica. El llamado que hacen los especialistas, cada vez con mayor frecuencia e insistencia, a transformar los hábitos de alimentación y a reconvertir la industria del sector es tan urgente como real. Los argumentos son de peso y están sustentados en estudios concretos. Estos esfuerzos han logrado permear, en parte, a las nuevas generaciones y ya no es tan extraño hablar de dietas basadas en plantas, consumo de alimentos naturales o mínimamente procesados, vegetarianismo o de entornos alimentarios saludables y sistemas alimentarios sostenibles.El libro que están por comenzar a "devorar" recoge en parte esos análisis que alertan de la necesidad de hacer cambios en estas materias. Bajo la visión de académicos/as y estudiantes de diversas áreas de la salud que componen la comunidad universitaria de la USACH. Las siguientes páginas abordan variados puntos de vista sobre una alimentación adecuada, saludable y sostenible que nos hacen reflexionar sobre esta temática.

Contents:

Intro

Portada

Título

Créditos

Índice

Prólogo

Palabras de las autoras y el autor

Marco conceptual

Fábulas en celdillas Resonancias misteriosas de la micro fauna y flora

Columnas de opinión e informes de políticas

El conflicto: desechos alimentarios en los hogares

Pérdidas y desperdicios de alimentos

¿Son seguros los alimentos transgénicos?

El impacto del consumo de carne ¿Cómo afecta esto al medio ambiente?

El nuevo hombre verde

Sostenibilidad de la producción y consumo de carne a nivel mundial

Comida rápida y pandemia

Naranjo, azul y verde... Un campus USACH sustentable

¡Alimentación a la constitución!

Elige vivir sano: la falsa elección en la realidad actual de Chile

Si tan solo fuese más barato

Era evolutiva de la humanidad y su incidencia en la alimentación

Dieta occidental chilena

cáncer y la necesidad de mirar dietas alternativas y ancestrales

El hambre y el derecho de vivir

Municipios como protagonistas de los entornos saludables

Ambientes alimentarios de la vía púbica: La responsabilidad de pensar, planificar y construir sociedades saludables

Ambientes alimentarios domésticos ¿A qué espacios debemos apuntar?

Derecho a la alimentación. Equidad social para la equidad alimentaria

Obesidad y sobrepeso en estudiantes universitarios. Propuestas para una alimentación más saludable dentro de las universidades

La prevención de la obesidad, el camino a la vida sana. Estrategias de políticas públicas para una alimentación saludable y cambios alimentarios

Recetas para evitar desperdicios

Tortilla acelga-zanahoria y puré

Colegiales o budín de pan

Tortilla de tallos de acelga y hojas de betarraga

Tortillas de hojas de apio

Papas salteadas con verduras y croqueta de soya

Quiche de verduras

Pesto de hojas de betarraga.

Hamburguesas de coliflor

Tortillas de tallos de betarraga

Crema de tallo de brócoli con chips de cáscara de papa

Queque de plátano con su cáscara

Gratinados con tallos de acelga

Bastones de cáscara y chocolate

Carne mechada de plátano

Papas" mayo

Podcasts

Cuadros en el delivery Relatos de un motorista sincopado

Nutrición balanceda para la creación de entornos más saludables

Recomendaciones globales para un país más saludable y sustentable con el Planeta

Agradecimientos

Sobre los autores y las autoras

Equipo editorial

Colofón.

Notes:

Description based on publisher supplied metadata and other sources.

Part of the metadata in this record was created by AI, based on the text of the resource.

Other Format:

Print version: Álvarez Cargnino, Tábatan Entornos Alimentarios Saludables y Sostenibles

ISBN:

9789563036138

9563036131

OCLC:

1402033976