Antropología Alimentaria / Carmen Viteri-Robayo.

Format:

Book

Author/Creator:

Viteri-Robayo, Carmen Patricia, author.

Mallitasig-Endara, Fatima Vanessa, author.

Tapia-Barahona, Sayuri Adalid, author.

Robayo-Zurita, Verónica Alexandra, author.

Lozada-Tobar, Leticia Andreina, author.

Contributor:

Open Textbook Library, distributor.

Series:

Open textbook library.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Medicine--Textbooks.

Medicine.

Humanities--Textbooks.

Humanities.

History--Textbooks.

History.

Physical Description:

1 online resource

Distribution:

Minneapolis, MN : Open Textbook Library

Place of Publication:

[Place of publication not identified] : Editorial Grupo AEA, 2023.

Language Note:

In Spanish; Castilian.

Summary:

El libro presenta una exploración profunda de la relación entre la alimentación y la evolución humana. Inicia descifrando los cambios dietéticos de los primeros homínidos y cómo estos cambios influenciaron su desarrollo físico y cognitivo, desde la dentición hasta el aumento del tamaño cerebral. Luego analiza la influencia cultural y sociopolítica en la dieta de antiguas civilizaciones como Egipto, Roma y China. Se destaca la alimentación en culturas precolombinas, resaltando la diversidad agrícola, sus prácticas sostenibles y la conexión cósmica con la tierra. Aborda también, la Revolución Industrial y cómo transformó los patrones alimentarios, llevando a problemas de salud en la modernidad. También se discute la "revolución verde" y las tecnologías para mejorar la producción alimentaria. Y finalmente se explica sobre la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y las innovaciones para el futuro, como la carne de laboratorio y la nutrición basada en insectos. El libro concluye reconociendo la nutrición como una ciencia multidisciplinaria, que busca garantizar la salud y calidad de vida. Esta obra es el resultado de un esfuerzo colectivo de académicos que buscan entender la alimentación humana desde sus orígenes hasta el presente.

Contents:

Índice

Prologo

Primera Parte: Historia de la alimentación

Capítulo I: Alimentación de los primeros homínidos

Capítulo II: Alimentación en el paleolítico

Capítulo III: Alimentación en el neolítico

Segunda Parte: Corrientes antropológicas en las culturas antiguas

Capítulo IV: Alimentación en el antiguo Egipto

Capítulo V: La alimentación en la civilización romana

Capítulo VI: Alimentación en la antigua China

Capítulo VII: Alimentación de las culturas precolombinas Aztecas, Incas, Mayas

Capítulo VIII: Alimentación ancestral - Sumak Kawsay

Tercera Parte: La revolución industrial en los cambios de alimentación

Capítulo IX: La antropología alimentaria y la revolución industrial

Capítulo X: La alimentación y revolución verde

Cuarta Parte: Sistemas alimentarios sostenibles

Capítulo XI: Alimentación del futuro

Capítulo XII: La nutrición como ciencia

Notes:

Description based on online resource

ISBN:

9789942714688

Access Restriction:

Open Access Unrestricted online access