Cocinas del Pacífico : saberes y recorridos : Afro, Embera, Wounaan, Awa, Tule-Cuna / [investigación y textos : Esther Sánchez Botero ; ilustraciones Kika Diseño Gráfico, Germán Lemus, Soma Difusa (Laura Jiménez Ortiz)].

Format:

Book

Author/Creator:

Sánchez Botero, Esther, author.

Contributor:

Jiménez Ortiz, Laura, illustrator.

Lemus, Germán, illustrator.

Centro Cultural Leopoldo López Alvarez (Pasto, Colombia), host institution.

Banco de la República, issuing body.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking, Colombian.

Indians of South America--Food--Colombia.

Indians of South America.

Black people--Food--Colombia.

Black people.

Food habits--Colombia.

Food habits.

Pacific Coast (Colombia)--Social life and customs.

Pacific Coast (Colombia).

Black people--Food.

Indians of South America--Food.

Manners and customs.

Colombia.

Colombia--Pacific Coast.

Physical Description:

60 pages : illustrations ; 24 cm.

Edition:

Primera edición.

Other Title:

Saberes y recorridos : Afro, Embera, Wounaan, Awa, Tule-Cuna

Place of Publication:

Bogotá : Banco de la República, Subgerencia Cultural, 2021.

Language Note:

In Spanish.

Contents:

La resistencia a través de los alimentos en el Pacífico colombiano / Subgerencia Cultural del Banco de la República

Introducción

Poblaciones indígenas

Los alimentos de origen americano y africano

Alimentación y cocina de las comunidades étnicas de la Cuenca del Pacífico

Procesos de transformación de alimentos de los indígenas y los afrodescendientes

Principios y métodos de transformación de los alimentos

Producción del viche y sus derivados

Ideas sagradas y no sagradas sobre los alimentos, bebidas y tabacos

Manejo cultural estratégico del territorio y su protección desde el derecho propio

Anexos.

Notes:

Published on the occasion of the exhibition held from September 1, 2022 to February 4, 2023 at the Centro Cultural de Pasto, in Pasto, Colombia.

Includes bibliographical references (pages 58-60).

ISBN:

9586644308

9789586644303

OCLC:

1385166636