Alergias alimentarias para el cumplimiento del reglamento (UE) 1169/2011 : manual : hostelería y turismo / Donato Vargas Fernández.

Format:

Book

Author/Creator:

Vargas Fernández, Donato.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Food allergy.

Alergias alimentarias.

Allergy.

Alergia.

Local Subjects:

Alergias alimentarias.

Alergia.

Genre:

Libros electronicos.

Physical Description:

1 online resource (187 p.)

Place of Publication:

Madrid : Editorial CEP, S.L., [2014]

Contents:

ALERGIAS ALIMENTARIAS PARA EL CUMPLIMIENTO DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011 ; PÁGINA LEGAL ; ÍNDICE ; TEMA 1 ; 1. INTRODUCCIÓN; 2. EL REGLAMENTO (UE) 1169/2011 DELPARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO; 3. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN; 4. PRINCIPIOS GENERALES SOBREINFORMACIÓN ALIMENTARIA; 5. REQUISITOS GENERALES DE INFORMACIÓNALIMENTARIA; 6. INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA; 7. INFORMACIÓN ALIMENTARIA VOLUNTARIA; 8. DISPONIBILIDAD Y COLOCACIÓN DE LAINFORMACIÓN ALIMENTARIA; 9. RÉGIMEN SANCIONADOR; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 2 ; 1. DEFINICIONES Y DIFERENCIAS

2. TIPOS DE ALÉRGENOS. CAUSAS YPREVENCIÓN3. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 3 ; 1. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS PORALERGIAS; 2. PRODUCTOS SUSTITUTIVOS; 3. LÁTEX; 4. ALIMENTOS PARA CELIACOS; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 4 ; 1. CONTAMINACIÓN CRUZADA E INDIRECTA; 2. ELABORACIÓN CULINARIA APTA PARAALÉRGICOS E INTOLERANTES; 3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN; 4. LEGISLACIÓN; LO QUE HEMOS APRENDIDO; GLOSARIO ; BIBLIOGRAFÍA

Notes:

Contiene índice.

Contiene bibliografía.

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ISBN:

84-681-6103-9

OCLC:

949159166