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Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración : HOTR0309 / Miguel Ángel Artacho Navarro.
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Artacho Navarro, Miguel Ángel.
- Language:
- Spanish
- Subjects (All):
- Conservation and restoration--Environmental aspects.
- Conservation and restoration.
- Conservation and restoration--Study and teaching.
- Restauración.
- Calidad.
- Local Subjects:
- Restauración.
- Calidad.
- Genre:
- Libros electrónicos.
- Physical Description:
- 1 recurso en línea (251 páginas) : ilustraciones
- Edition:
- 1st ed.
- Place of Publication:
- Antequera, Málaga : IC Editorial, 2016.
- Summary:
- Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
- Contents:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Calidad en restauración
- 1. Introducción
- 2. Calidad básica
- 3. División en restauración de las Normas de Calidad
- 4. Normativas
- 5. Modelos de sistemas de gestión de calidad
- 6. Implantación de sistema de calidad
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Higiene en restauración
- 2. Normativas legales generales de higiene alimentaria
- 3. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración
- 4. Resumen
- Capítulo 3 Prevención de riesgos laborales en restauración
- 2. Factores de riesgo
- 3. Principios de la actividad preventiva
- 4. Seguridad en la hostelería
- 5. Ergonomía y psicosociología
- 6. Primeros auxilios
- Capítulo 4 Gestión medioambiental en restauración
- 2. Aspectos medioambientales
- 3. Sistemas de gestión medioambiental
- 4. Efectos medioambientales
- 5. Control operativo
- 6. Registros de documentación sobre gestión medioambiental
- 7. Incumplimiento y medidas correctivas
- 8. Resumen
- Glosario
- Bibliografía.
- Notes:
- Descripción basada en recurso en línea; Título de la página del título en PDF (e-libro, visto June 1, 2018).
- Contiene bibliografía.
- ISBN:
- 9788417343033
- 8417343032
- OCLC:
- 1105883382
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