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Alimentación en las aminoacidopatías : aspectos nutricionales y dietéticos. Introducción a la cocina molecular metabólica
- Format:
- Book
- Author/Creator:
- Couce Pico, María Luz, Author.
- Language:
- Spanish
- Physical Description:
- 1 online resource (294 pages)
- Place of Publication:
- [Place of publication not identified] Universidade de Santiago de Compostela 2013
- Language Note:
- Spanish
- Summary:
- Todos necesitamos una dieta sana y equilibrada para gozar de buena salud. En el caso de las personas qué tienen un error congénito del metabolismo (ECM), esa necesidad alcanza un significado mayor. Como guía para la solución de los problemas derivados de la alimentación cotidiana de las personas con ECM, y como apoyo a ellas y a sus familias, aparecía la primera edición de Alimentación en las aminoacidopatías, cuya acogida hizo qué pronto se agotase. La demanda del apoyo y orientación adecuados por parte de personas con ECM y familias, nutricionistas y otros ha impulsado esta segunda edición, enriquecida con la incorporación del contenido de aminoácidos de más verduras y frutas, y con los nuevos conceptos de la cocina y la gastronomía molecular, mostrando así como las personas con ECM pueden disfrutar de las novedades y aventuras de las nuevas cocinas.
- Contents:
- Alimentación en las aminoacidopatías: aspectos nutricionales y dietéticos introducción a la cocina molecular metabólica (2a. ed.)
- Página Legal
- Indice
- Presentación
- Presentación a la 2ª edición
- Capítulo 1
- Dietas controladas en proteínas
- Selección de alimentos
- Nuestros productos
- Menú familiar
- Menús adaptados
- Tablas de contenido de proteínas y aminoácidos
- Información sobre las recetas
- Capítulo 2
- Primeros
- Segundos
- Postres
- Capítulo 3
- Capítulo 4
- Gastronomía y cocina molecular
- Descubriendo nuevos ingredientes
- Descubriendo nuevas técnicas
- Recetas experimentales
- Recetas experimentales cocina molecular
- Capítulo 5
- Alinos
- Caldos
- Salsas
- La elaboración
- Capítulo 6
- La congelación
- El enlatado o embotado
- Capítulo 7
- Verduras
- Frutas
- Plantas aromáticas y especias
- Capítulo 8.
- Notes:
- Bibliographic Level Mode of Issuance: Monograph
- Description based on publisher supplied metadata and other sources.
- ISBN:
- 84-15876-97-1
- OCLC:
- 972292198
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