La alimentación en la edad moderna : la cocina en la Catalun a del siglo XVIII / Jordi Bages-Querol Blanco ; prólogo de María de los Ángeles Pérez Samper.

Format:

Book

Author/Creator:

Bages-Querol Blanco, Jordi.

Contributor:

Pérez Samper, María de los Ángeles, prologuista.

Series:

Manuales.

Manuales

Language:

Spanish

Subjects (All):

Cooking--Spain--History.

Cooking.

Cocina.

Historia.

Alimentación.

Catalonia (Spain).

España.

Local Subjects:

Cocina.

Historia.

Alimentación.

España.

Genre:

Libros electronicos.

Physical Description:

1 recurso en línea (219 páginas) : ilustraciones

Edition:

1st ed.

Other Title:

Cocina en la Cataluña del siglo XVIII

Place of Publication:

Barcelona : Editorial UOC, 2019.

Summary:

En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos recetarios tenemos noticia: franciscana, capuchina y carmelita. Estos tres recetarios del siglo XVIII reflejan la cocina popular de su época y lugar y, asimismo, contienen elementos culinarios qué han permanecido inmutables y qué forman parte de a cocina tradicional catalana. Durante el siglo XVIII catalán se escribieron un conjunto de recetarios conventuales qué el autor ha estudiado pormenorizadamente. Al libro de cocina de la Cartuja de Montalegre, de principios del siglo mencionado, se le suman tres más que, junto con el de la Cartuja de Escaladei, de principios del siglo XVII, completan la tradición de recetarios religiosos catalanes conocidos a día de hoy. Así, estos tres manuscritos suponen un testimonio imprescindible del sistema alimentario catalán de la edad moderna y, concretamente, del clero regular.

Notes:

Contiene bibliografía.

Descripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.

ISBN:

84-9180-420-X

84-9180-419-6

OCLC:

1126310532