Obtencion enzimatica de compuestos bioactivos a partir de recursos naturales iberoamericanos / Francisco Jose Plou Gasca y Georgina Coral Sandoval Fabian.

Format:

Book

Author/Creator:

Plou Gasca, Francisco J.

Contributor:

Sandoval Fabian, Georgina Coral.

e-libro, Corp.

Series:

Biblioteca de Ciencias ; 40.

Biblioteca de Ciencias ; 40

Language:

Spanish

Subjects (All):

Plantas--Biotecnologia.

Compuestos bioactivos.

Industria alimentaria.

Biotechnology.

Bioactive compounds.

Food industry and trade.

Local Subjects:

Plantas--Biotecnologia.

Compuestos bioactivos.

Industria alimentaria.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource (338 p.)

Place of Publication:

Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, 2012.

Language Note:

Spanish

Contents:

OBTENCIÓN ENZIMÁTICA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE RECURSOS NATURALES IBEROAMERICANOS; PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; I. PREFACIO; REFERENCIAS; 1. ESPECIES IBEROAMERICANAS CON POTENCIAL NUTRACÉUTICO; 1.1. INTRODUCCIÓN; 1.2. MAÍZ; 1.3. UVA; 1.4. ACEITUNA; 1.5. TUBÉRCULOS Y RAÍCES; 1.6. AGUACATE; 1.7. NOPAL Y TUNA; 1.8. PAPAYA; 1.9. AGAVE; 1.10. GARAMBULLO Y PITAYA; 1.11. PASIFLORÁCEAS; 1.12. CAPSICUM; 1.13. CONCLUSIONES; REFERENCIAS; 2. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (...); 2.1. EL JITOMATE: PRODUCCIÓN, USO Y MANEJO DE DESECHOS; 2.2. EL BAGAZO DE CAÑA: OBTENCIÓN Y APLICACIONES

2.3. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVASREFERENCIAS; 3. OBTENCIÓN DE POLÍMEROS FUNCIONALES A PARTIR DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES USANDO ENZIMAS OXIDATIVAS; 3.1. LOS POLÍMEROS Y SU CLASIFICACIÓN; 3.2. BIOPOLÍMEROS: ALMIDÓN, CELULOSA, QUITINA/QUITOSANO Y LIGNINA; 3.3. DESECHOS AGROINDUSTRIALES IMPORTANTES PARA LA SÍNTESIS DE BIOPOLÍMEROS; 3.4. ENZIMAS OXIDATIVAS: PEROXIDASAS Y LACASAS; 3.5. POLIMERIZACIÓN DE FENOLES: MONO Y POLIFENOLES PROVENIENTES DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES; 3.6. MODIFICACIÓN DE POLÍMEROS NATURALES UTILIZANDO PEROXIDASAS Y LACASAS; 3.7. APLICACIONES Y PERSPECTIVAS; AGRADECIMIENTOS

REFERENCIAS4. PRODUCCIÓN DE SUCEDÁNEOS DE GRASA DE LECHE HUMANA CATALIZADOS POR LIPASAS; 4.1. INTRODUCCIÓN; 4.2. BIOCATÁLISIS APLICADA A LA SÍNTESIS DE SUCEDÁNEOS DE GRASA DE LECHE HUMANA; 4.3. TRABAJOS REALIZADOS EN EL ÁMBITO DE LA RED ENZNUT; REFERENCIAS; 5. MODIFICACIÓN DE ANTIOXIDANTES FENÓLICOS MEDIANTE PROCESOS ENZIMÁTICOS; 5.1. ANTIOXIDANTES FENÓLICOS; 5.2. MODIFICACIÓN DE ANTIOXIDANTES FENÓLICOS: VENTAJAS DEL EMPLEO DE ENZIMAS; 5.3. RESVERATROL: PROPIEDADES Y MODIFICACIÓN DE SU ESTRUCTURA; AGRADECIMIENTOS; REFERENCIAS; 6. OBTENCIÓN ENZIMÁTICA DE FRUCTANOS PREBIÓTICOS TIPO INULINA

6.1. MICROBIOTA INTESTINAL Y PREBIÓTICOS6.2. FRUCTANOS TIPO INULINA. OLIGOFRUCTOSA Y FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS; 6.3. OBTENCIÓN DE OLIGOFRUCTOSA MEDIANTE HIDRÓLISIS DE INULINA; 6.4. OBTENCIÓN DE FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS A PARTIR DE SACAROSA; 6.5. INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS PARA LA OBTENCIÓN DE FRUCTANOS TIPO INULINA; 6.6. CONCLUSIONES; AGRADECIMIENTOS; REFERENCIAS; 7. VALORACIÓN DEL SUERO DE QUESERÍA MEDIANTE BIOCATÁLISIS ENZIMÁTICA; 7.1. EL SUERO DE QUESERÍA COMO MATERIA PRIMA PARA SU VALORACIÓN; 7.2. ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA LA VALORACIÓN DEL SUERO DE QUESERÍA Y SUS DERIVADOS

7.3. VALORACIÓN DEL SUERO DE QUESERÍA MEDIANTE BIOCATÁLISIS ENZIMÁTICA7.4. CONCLUSIONES; REFERENCIAS; 8. FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS RECOMBINANTES; 8.1. INTRODUCCIÓN; 8.2. PICHIA PASTORIS COMO EJEMPLO DE FACTORÍA CELULAR; 8.3. OPTIMIZACIÓN GLOBAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PROTEÍNAS HETERÓLOGAS (...); AGRADECIMIENTOS; REFERENCIAS; 9. APLICACIONES DE LIPASAS EN LA SÍNTESIS Y MODIFICACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS; 9.1. INTRODUCCIÓN; 9.2. SÍNTESIS DE SITOSTANOL FERULATO; 9.3. MODIFICACIÓN DEL ÁCIDO CAFEICO MEDIANTE ACILACIÓN ENZIMÁTICA (...)

9.4. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS

Notes:

Description based upon print version of record.

ISBN:

84-00-09569-3

OCLC:

923010317