Experiencia multidisciplinar para la adquisición de competencias en seguridad alimentaria (I y II) / Natividad Ramos Martos, María Dolores La Rubia García, Elena Ortega Morente coordinadoras.

Format:

Book

Contributor:

Ramos Martos, Natividad, coordinadora.

Ortega Morente, Elena, coordinadora.

La Rubia García, María Dolores, coordinadora.

Series:

Colección innovación docente ; 38.

Colección innovación docente ; 38

Language:

Spanish

Subjects (All):

Alimentos--Calidad.

Alimentos.

Food--Quality.

Local Subjects:

Food--Quality.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource (176 p.)

Place of Publication:

Jaén : Universidad de Jaén, 2013.

Language Note:

Spanish

Summary:

En la actualidad, la Seguridad Alimentaria es una preocupación internacional, puesta de manifiesto en Europa con la creación de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y en nuestro pais con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). La prioridad principal es garantizar a los ciudadanos unos productos inocuos en el momento de su consumo, para ello es necesario el control y la vigilancia de todos los eslabones de la trazabilidad, de cada producto alimenticio de forma correcta. Dado qué algunos de estos eslabones de la cadena alimentaria, como son conservación y manipulación están directamente relacionados con el consumidor, el cual además suele carecer de formación en este aspecto, es interesante conocer en qué condiciones los alimentos pueden verse alterados como consecuencia de la influencia de distintos factores físico-químicos, asi como de las condiciones ambientales. Hay qué destacar, la oportunidad qué esta actividad a desarrollar por los alumnos de las correspondientes asignaturas, considerada como "académicamente dirigida" en el marco de Espacio Europeo de Enseñanza Superior (EEES), para adquirir competencias especi ficas. De manera, qué esta actividad académicamente dirigida, en cierto modo completa una formación académica no solo docente, sino también investigadora para acceder al mundo profesional con una preparación más adecuada a la demanda laboral actual. Al mismo tiempo, es un reto derivado del cara cter multidisciplinar del proyecto para el profesorado implicado, qué va a permitirles la participación en una actividad de cara cter innovador para aprender a coordinarse en la realización de tareas docentes con los mismos objetivos. También es muy importante, la aportación de los resultados de este trabajo en la sociedad, para disminuir los riesgos en la alimentación procedentes de unas prácticas y ha bitos de alimentación y conseguir una ingesta más segura. Sin olvidar por u ltimo qué la Universidad, como Institución pública qué es, debe proyectar todos sus conocimientos en la sociedad.

Contents:

EXPERIENCIA MULTIDISCIPLINAR PARA LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (I Y II); PA GINA LEGAL; I NDICE; CAPI TULO I INTRODUCCIÓN; 1. PRESENTACIÓN; 2. OBJETIVOS; 3. PARTICIPACIÓN. A REAS Y PROFESORADO; CAPI TULO II A REAS DE CIENCIA DE LOS MATERIALES Y TECNOLOGI AS DEL MEDIO AMBIENTE; 1.-ENVASADO DE ALIMENTOS EN MATERIALES META LICOS; 2.- DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES; 3.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN; 4.- CONCLUSIONES; CAPI TULO III A REA DE MICROBIOLOGI A; 1. INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGI A DE LOS ALIMENTOS; 2. FUNDAMENTO TEO RICO; 3. PARTE EXPERIMENTAL; 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

CAPI TULO IV A REA DE QUI MICA ANALI TICA1. INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA; 2. FUNDAMENTO TEO RICO; 3. PARTE EXPERIMENTAL; 4. CA LCULOS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS; 5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN; CAPI TULO V DIFUSIÓN; VALORACIÓN DEL PROYECTO; PROYECTO DE INNOVACIÓN DOCENTE; CAPI TULO VI CONCLUSIONES; EXPERIENCIA MULTIDISCIPLINAR PARA LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (II); I NDICE; CAPI TULO I INTRODUCCIÓN; 1. PRESENTACIÓN; 2. OBJETIVOS; 3. PARTICIPACIÓN. A REAS Y PROFESORADO; CAPI TULO II A REAS DE CIENCIA DE LOS MATERIALES Y TECNOLOGI AS DEL MEDIO AMBIENTE

1.-ENVASADO DE ALIMENTOS EN MATERIALES PLA STICOS2.- DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES; 3.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN; 4.- CONCLUSIONES; CAPI TULO III A REA DE MICROBIOLOGI A; 1. INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGI A DE LOS ALIMENTOS; 2.- FUNDAMENTO TEO RICO; 3. PARTE EXPERIMENTAL; 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN; CAPI TULO IV A REA DE QUI MICA ANALI TICA; 1. INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA; 2. FUNDAMENTO TEO RICO; 3. PARTE EXPERIMENTAL; 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN; CAPI TULO V DIFUSIÓN; JORNADAS DE DIVULGACIÓN, MAYO 2011; ESTUDIO DE ALIMENTOS ENVASADOS EN POLI MEROS

COMPUESTOS DE MIGRACION EN ALIMENTOS ENVASADOS EN POLI MEROSMETODOLOGI A ANALI TICA PAA LA DETERMINACIÓN DECOMPUESTOS D E MIGRACION EN ALIMENTOS ENVASADOS EN POLI MEROS (1); METODOLOGI A ANALI TICA PARA LA DETERMINACIÓN DECOMPUESTOS DE MIGRACION EN ALIMENTOS ENVASADOS EN POLI MEROS (2); VALORACIÓN DEL PROYECTO; PROYECTO DE INNOVACIÓN DOCENTE; RESULTADOS ENCUESTA JORNADAS UJA. MAYO 2011.; CAPI TULO VI CONCLUSIONES

Notes:

Contiene índice.

Description based on online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed February 28, 2014).

ISBN:

84-8439-747-5

OCLC:

927538250