Guia para el docente y solucionarios : cocina.

Format:

Book

Contributor:

e-libro, Corp.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Gastronomia--Problemas, ejercicios, etc.

Cookery.

Local Subjects:

Gastronomia--Problemas, ejercicios, etc.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource (274 p.)

Place of Publication:

Antequera, Malaga : IC editorial, 2012.

Language Note:

Spanish

Contents:

Guía para el docente y solucionarios Cocina; Página legal; Índice; Bloque 1 Guía para el docente: técnicas (...); Contenido; 1. Introducción; 2. El programa de formación; 3. Factores determinantes de la efectividad (...); 4. La comunicación verbal y no verbal (...); 5. Técnicas de secuenciación de contenidos; 6. La selección y planificación de estrategias didácticas; 7. La selección y planificación de medios (...); 8. La planificación de la evaluación del proceso (...); 9. El seguimiento formativo; 10. Instrumentos para el seguimiento; 11. Metodología de la evaluación del diseño (...)

Bloque 2 Solucionarios de ejercicios (...)Contenido; Solucionario 1 Seguridad e higiene (...); Solucionario 2 Ofertas gastronómicas sencillas (...); Solucionario 3 Preelaboración y conservación (...); Solucionario 4 Preelaboración y conservación (...); Solucionario 5 Preelaboración y conservación (...); Solucionario 6 Elaboraciones básicas y platos (...); Solucionario 7 Elaboraciones básicas y platos (...); Solucionario 8 Elaboraciones básicas (...); Solucionario 9 Elaboraciones básicas de repostería (...); Solucionario 10 Cocina creativa o de autor

Solucionario 11 Cocina española e internacionalSolucionario 12 Decoración y exposición de platos

Notes:

Description based upon print version of record.

Contiene indice.

ISBN:

1-4492-9057-4

OCLC:

923014968