Guia para el docente y solucionarios : operaciones basicas de cocina.

Format:

Book

Contributor:

e-libro, Corp.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Gastronomia--Problemas, ejercicios, etc.

Cookery.

Local Subjects:

Gastronomia--Problemas, ejercicios, etc.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 online resource (122 p.)

Place of Publication:

Antequera, Malaga : IC editorial, 2012.

Language Note:

Spanish

Contents:

Operaciones básicas de cocina; Portada; Página legal; Índice; Bloque 1 Guía para el docente:técnicas de enseñanza (...); Contenido; 1. Introducción; 2. El programa de formación; 3. Factores determinantes de la efectividad (...); 4. La comunicación verbal y no verbal (...); 5. Técnicas de secuenciación de contenidos; 6. La selección y planificación de estrategias (...); 7. La selección y planificación de medios (...); 8. La planificación de la evaluación (...); 9. El seguimiento formativo; 10. Instrumentos para el seguimiento; 11. Metodología de la evaluación (...)

Bloque 2 Solucionarios de ejercicios de repaso (...)Contenido; Solucionario 1 Aplicación de normas y condiciones (...); Solucionario 2 Aprovisionamiento de materias primas (...); Solucionario 3 Preelaboración y conservación culinarias; Solucionario 4 Realización de elaboraciones (...); Solucionario 5 Elaboración de platos combinados (...)

Notes:

Description based upon print version of record.

Contiene indice.

ISBN:

1-4492-9063-9

OCLC:

923014937