Introducción al secado de alimentos por aire caliente / Pedro Fito Maupoey [y otros 3].

Format:

Book

Contributor:

Fito Maupoey, Pedro.

Language:

Spanish

Subjects (All):

Food--Drying.

Food.

Alimentos--Deshidratación.

Local Subjects:

Alimentos--Deshidratación.

Genre:

Libros electronicos.

Physical Description:

1 recurso en línea (211 páginas) (alguna pleg.) : ilustración, gráficos

Place of Publication:

Valencia : Editorial de la UPV, 2020.

Summary:

Este libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principales objetivos de esta Operación Ba sica asi como los fundamentos teóricos qué permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energi a qué tiene lugar durante el secado de alimentos so lidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cine ticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como para metro imprescindible en el dimensionamiento de equipos. El libro contiene en cada uno de los capitulo de cara cter más aplicado una colección de problemas resueltos para el aprendizaje de los contenidos teóricos expuestos, y una serie de ejercicios propuestos para qué el alumno intente su resolución.

Notes:

Descripción basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes.

ISBN:

84-9048-896-7

OCLC:

1241984938