Costos aplicados en hoteleria, alimentos y bebidas / Ricardo Rodriguez Vera.

Format:

Book

Author/Creator:

Rodriguez Vera, Ricardo.

Contributor:

e-libro, Corp.

Series:

Colección Ciencias administrativas. Área Hotelería y turismo.

Ciencias administrativas. Hoteleria y turismo

Language:

Spanish

Subjects (All):

Restaurantes, cafeterias, etc--Administracion.

Restaurant management.

Local Subjects:

Restaurantes, cafeterias, etc--Administracion.

Restaurant management.

Genre:

Libros electrónicos.

Physical Description:

1 recurso en línea (271 páginas)

Edition:

4a. ed.

Place of Publication:

Bogotá, D.C. : Ecoe Ediciones, 2012.

System Details:

text file

PDF

EPUB

Summary:

Conocer los costos reales de un proyecto es vital para un arquitecto, el texto contiene las herramientas esenciales que permiten calcular y elaborar cualquier tipo de obra civil, en consentimiento con la filosofía y práctica que se desarrolla en Colombia para la ejecución de esta actividad.Este texto considera los aspectos generales y particulares en la contratación de obras. Su contenido se desarrolla desde la valoración de costos directos de construcción, la cuantificación de los materiales, la estimación de los costos de mano de obra conforme a las normatividades vigentes en materia laboral, las formas de calcular los costos del equipo y maquinaria de construcción, y aborda el tema de los reajustes de precios aplicado a los contratos estatales y los costos indirectos de la construcción. El autor presenta de manera sencilla e ilustrada ejemplos de la vida práctica desde su experiencia, con el fin de determinar los costos para una construcción.Dirigido a estudiantes de Arquitectura, Ingeniería Civil (en todas sus ramas), Técnicos en construcción, Tecnólogos en obras civiles y profesionales e interesados en la Gerencia de obras y proyectos. Asimismo es un apoyo para los procesos licitatorios en las oficinas de empresas constructoras inmersas y dedicadas a esta industria.

Contents:

Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas (4a. ed.); Página legal; Tabla de contenido; Prólogo; Capítulo 0; 1. Definición; 2. Determinación del costo; 3. Costo directo; 4. Costo indirecto; Costos de producción o servicios fijos; 5. Elementos del costo; Materia prima; Mano de obra; Otros costos de producción o servicios; 6. Total del costo de producción o servicios; 7. Gastos de Administración; 8. Gastos en ventas; 9. Precio de venta; Capítulo 1; 1. Definición general del costo; Pago; Causación; Costo indirecto de producción o de servicios; Costo-compra; Gasto. 2. Importancia de los costosPresentación global del Estado de Resultados; Clasifi cación de costos y venta; 3. Objetivo de los costos; Diferencia entre importancia y objetivo; Objetivo general; Fijar el precio de venta; Controlar el mismo costo a través de sus variaciones; Modelo comparativo de un producto en cuatro (4) meses contodos los elementos del costo; Margen de rentabilidad; Porcentaje del margen de rentabilidad; Gastos operacionales de administración aplicados; Precio de venta; Departamentos Operativos y No Operativos; Parámetros externos; Capítulo 2; 1. Definición. 2. Importancia de los presupuestos3. Objetivos de los presupuestos; Proyectar o plantear el ejercicio del período o períodos siguientes; Coordinar y comprometer a cada departamento o sección de laestructura empresarial en el cumplimiento de su presupuesto; Ejercicios; 4. Bases de presupuestación; Métodos o bases de proyección; Presupuesto de costos indirectos; Base estadística; Presupuesto de costos por departamento; Costo de materia prima de Alimentos y Bebidas; Liquidación mano de obra general; Liquidación de la carga prestacional.

Bases para deteminar los CIS (Costos indirectos del servicio)Presupuesto de CIS (Costos Indirectos del servicio); Capítulo 3; 1. Definición; 2. Presentación; Capítulo 4; 1. Valor de los elementos del costo; Físico-valor; Subjetivo-valor; 2. Elementos de costo; Materia prima y materiales; Mano de obra; Valor de la mano de obra; Costos indirectos de producción o del servicio CIF - CIS; 3. Registro de los costos; Contabilidad - costos integrados; Contabilidad - costos independientes; Departamento de costos; Capítulo 5; 1. Definición; 2. Clasificación; Costo directo; Costo indirecto. Mano de obra directa. Capítulo 6; 1. Definición de producto; 2. Métodos; 2.1 Costeo por absorción; 2.2 Costeo por orden de producción; 2.3 Costeo de orden de servicio; 2.4 Costos por procesos; 2.5 Costos estándar; Capítulo 7; 1. Definición; 2. Tipos de departamentos; 3. Parámetros de distribución o aplicación; 4. Procedimiento de contabilización; Capítulo 8; 1. Presentación; 2. Departamentalización; 3. PUC para hotelería - alimentos y bebidas (restaurantes); Capítulo 9; 1. Definición; 2.Contabilización; Capítulo 10; 1. Información general para ingresos (ventas); 2. Registros de gastos. 3. Información de egresos (pagos de costos y gastos).

Notes:

Nota general Incluye datos biograficos y foto del autor en solapa.

Online resource; title from PDF title page (Digitalia, viewed November 27, 2021)

ISBN:

9789586488853

9586488853

9781461918653

1461918650

9781449265359

1449265359

OCLC:

923030819