Gastronomie Pratique : études culinaires suivies du Traitement de l'obésité des gourmands / Ali-Bab.

Format:

Book

Author/Creator:

Ali-Bab, 1855-1931, author.

Contributor:

Grévin, Emmanuel, 1880-1948, printer.

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Gastronomy.

Reducing diets.

Diet, Reducing.

gastronomy.

Medical Subjects:

Diet, Reducing.

Genre:

cookbooks.

Cookbooks.

Physical Description:

[10], 1281, [8] pages ; 28 cm

Edition:

Sixième édition.

Manufacture:

À Lagny (Seine-et-Marne) : Sur les presses du maître imprimeur Emmanuel Grevin, 1931.

Place of Publication:

Paris : Ernest Flammarion, Éditeur, [1928]

Contents:

Prodrome de Gastronomie. La Gastronomie à travers les âges (Esquisse historique); Le service des repas; Considérations générales sur les principaux procédés de cuisson des aliments. Leur classification et quelques définitions; Fonds de cuisson, glaces de viandes, essences, fumets et appareils; Quelques mots sur les sauces; Définition et classification des Potages; Les Champignons comestibles de France; Le Vin; Comment je comprends l'organisation des repas d'amis Mes Menus

Formules Culinaires: Potages et Soupes; Garnitures pour potages; Les hors-d'œuvres; Œéufs; Batraciens, Crustacés et Mollusques; Poissons; Issues d'animaux de boucherie et de porc; Viandes d'animaux de boucherie et de porc; Volaille et animaux de basse-cour; Gibier; Pâtes, Légumes secs, Légumes verts; Champignons; Salades; Fromages; Entremets sucrés, Pâtisserie; Compotes, Confitures et Marmelades, Gelées, Pâtes et Sirops de fruits; Glaces, Fromages et Biscuits glacés, Mousses et Bombes glacés, Parfaits, Soufflés et Puddings glacés; Sorbets, Punchs glacés, Granités, Marquises, Spooms; Le Café, le Thé, les Liqueurs; Quelques boissons; Traitement de l'obésité des gourmands.

Notes:

Originally published: Paris : Ernest Flammarion, Éditeur, 1907.

"Il a été tiré de cet ouvrage 6 exemplaires sur vélin blanc pur fil Lafuma, numérotés a la presse de 1 à 6 ; 10 exemplaires sur vergé teinté de rives numérotés a la presse de 7 à 16."--Half title verso, also appears on 5th edition, augmenteé et remanieé (1928), and 7th edition (1939).

Contains Introduction to the First Edition and Preface to the fifth edition.

Includes index.

Contains:

Ali-Bab, 1855-1931. Traitement de l'obésité des gourmands.

OCLC:

903696193