Les Recettes du Terroir / les Maîtres Cuisiniers de France, avec la collaboration de Céline Vence.

Format:

Book

Author/Creator:

Maîtres cuisiniers de France (Association), authors.

Contributor:

Vence, Céline, contributor.

Lebey, Claude, writer of preface.

Maîtres cuisiniers de France (Association), authors.

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Archive (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Physical Description:

488, [8] pages ; 25 cm

Place of Publication:

Paris : Éditions Robert Laffont, 1984.

Contents:

Préface / Claude Lebey

Avant-Propos / Paul-Louis Meissonnier, président de l'Association des Maîtres-Cuisiniers de France

1. Alsace

2. Angoumois, Aunis, Saintonge

3. Anjou, Maine, Perche

4. Auvergne, Gévaudan, Velay, Vivarais

5. Béarn, Pays Basque

6. Berry

7. Bourgogne

8. Bretagne, Pays Nantais

9. Champagne

10. Dauphiné

11. Flandre, Hainaut, Avesnois

12. Franche-Comté (Bresse, Bugey, Dombes, Pays de Gex)

13. Gascogne (Armagnac, Bigorre, Chalosse)

14. Guyenne (Agenais, Bordelais, Périgord, Quercy, Rouergue)

15. Ile-de-France

16. Languedoc Méditerranéen (Roussillon, Pays catalan)

17. Languedoc Toulousain (Albigeois, Comminges, Couserans, comté de Foix, Lauragais)

18. Limousin, Marche

19. Lorraine

20. Lyonnais

21. Nivernais, Bourbonnais (Forez, Morvan)

22. Normandie

23. Picardie, Artois (Thiérache)

24. Poitou, Vendée

25. Provence - Comté de Nice (Comtat Venaissin, Camargue, Corse)

26. Savoie

27. Sologne - Orléanais (Gâtinais, Beauce)

28. Touraine.

Notes:

"Participation de Jacques Charrette pour les pains et pâtisseries."

Includes indexes.

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

ISBN:

2221011678 :

9782221011676

OCLC:

12749418