Le nouveau cuisinier gascon / André Daguin ; préface de Robert Courtine.

Format:

Book

Author/Creator:

Daguin, André.

Contributor:

Courtine, Robert J., writer of preface.

Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library (University of Pennsylvania)

Culinary Collection (University of Pennsylvania)

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French--Gascony style.

Cooking, French.

Gascony (France)--Social life and customs.

Gascony (France).

Penn Provenance:

Blank, Fritz (bookplate) (donor) (inscription)

Daguin, André (autograph)

Physical Description:

321, [3] pages, [4] unnumbered leaves of color plates : color illustrations ; 25 cm

Place of Publication:

Paris : Stock, 1989.

Contents:

Préface / Robert Courtine

Présentation

I. Les soupes

II. Les fois gras chauds

III. Les fois gras froids

IV. Les feuilletages et les pâtes en cuisine

V. Les poissons

VI. Les volailles

VII. Les confits

VIII. Les magrets ou maigrets (selon que vour parlez gascon ou français)

IX. Les viandes

X. Les gibiers

XI. Les légumes

XII. Les œufs

XIII. Sauces en solo

XIV. Les salades

XV. Les desserts

XVI. Quelques cocktails de Gascogne.

Local Notes:

Kislak Center Chef Fritz Blank Culinary Archive and Library copy presented to the Penn Libraries by Fritz Blank in 2008.

Kislak copy has bookplate of Chef Fritz Blank.

Kislak copy inscribed to Chef Fritz "de Philadelphie" by the author.

ISBN:

2234014263

OCLC:

1381105747