Medical recipe book and culinary and household recipe book : manuscript.

Format:

Book

Manuscript

Contributor:

Edgar Fahs Smith Memorial Collection (University of Pennsylvania)

Edgar Fahs Smith Memorial Fund.

Language:

French

Subjects (All):

Cooking, French.

Dyes and dyeing.

Medicine--Formulae, receipts, prescriptions--Early works to 1800.

Medicine.

Pharmacy.

Women--Health and hygiene.

Women.

Genre:

codices (bound manuscripts)

Cookbooks.

Recipes.

Manuscripts, French -- 18th century.

Penn Provenance:

Sold by Adam Weinberger Rare Books (New York, NY), 2023.

Physical Description:

2 volumes (368, 366 pages) ; 20 x 17 cm + 5 leaves.

Production:

France, not before 1799.

Other Title:

Title page: Recettes diverses pour guérir les maladies des hommes et des animaux.

Title page: Recettes diverses pour l’office, la cuisine, et l’économie rurale ainsi que pour d’autres objets.

Summary:

These volumes contain 357 recipes and were written entirely in French and compiled by an unknown creator starting in 1799, likely in France. The volumes are bound in paste paper bindings with paper labels. The volumes are not numbered. One contains medical remedies and the other contains pantry, culinary, and household recipes. The volume containing medical recipes is divided into two parts: remedies for humans (p. 1-95), which includes 170 recipes, and remedies for animals (p. 291-300), which includes 16 recipes. There are indexes for each section (p. 257-261, 355) and a significant number of blank pages (p. 96-256, 262-290, 301-354, 356-358). The culinary and household volume contains 47 pantry recipes (p. 1-20), 13 culinary recipes (p. 61-68), and 111 rural economy and household recipes (p. 143-184). There are indexes for each section (p. 53-54, 133, 351-353) and a significant number of blank pages (p. 20-52, 55-60, 69-132, 134-142, 185-350, 354-366). The pantry recipes include those for baked goods, vinegars, mustards, and other shelf-stable items. The culinary recipes mostly include meat and other perishable goods. The rural economy and other items include numerous methods for dyeing and coloring various types of material, destroying pests, making wine and tobacco, and producing other household products. Examples of the medical remedies for humans include remède pour la “gols” (p. 3), recettes pour la “goutts” (p. 11), recettes pour la mal de gorge (p. 15), recette pour guérir les “gouetres” (p. 32), recettes pour les maux de poitrine (p. 33), recette du sirop pectoral anglais (p. 53), recettes pour la rage (p. 58), traitement pour les glandes au sein principalement et très utile à toutes celles qui peuvent se former dans d’autres parties (p. 61), manière de faire la “pamement” (p. 62), remède pour la gravelle (p. 76), and sirop pour la rhume (p. 83). Examples of the remedies for horses and livestock include recette pour la maladie des vaches (p. 293), remèdes contre la rage (p. 296), recette pour les blessures des chevaux (p. 293), pour guérir les cochons (p. 296), et le recette d’une poudre qu’il est bon de donner aux chevaux tous les ans ou printemps et à l’automne (p. 299). Examples of the pantry recipes (“pour l’office”) include gaufres flamandes (p. 1), biscuits du Palais Royal (p. 3), recette des gâteaux à la Madelaine (p. 4), recette pour une Charlotte de pommes (p. 5), pour le sirop de limon ou de citron (p. 8), and recette du “curaco” (p. 14). Examples of the culinary recipes (“la cuisine”) include des nouilles (p. 62), recettes de pieds de veau en ragout (p. 64), and recettes pour conserver la viande pendant 10 à 12 jours et même plus (p. 67). Examples of rural economy and other recipes (“l’économie rurale ainsi que pour d’autres objets”) include pour teindre en gris (p. 145), recette du vernis pour doser et appliquer des couleurs (p. 147), pour blanchir l’argent, et lui donner un bel éclat (p. 150), composition pour une pinte de diffèrent couleur (p. 152-153), pour teindre la papier (p. 155), secret pour détruire les taupes et les mulots (p. 164), recettes pour les vins (p. 167-168), and recette du tabac "Masulipatan" (p. 173).

Contents:

Volume 1 p.1-95: Recettes pour les maladies des hommes

Volume 1 p.291-300: Recettes pour les maladies des chevaux et autres bestiaux

Volume 2 p.1-20: Recettes pour l'office

Volume 2 p.61-68: Recettes pour la cuisine

Volume 2 p.143-184: Recettes diverses pour l’économie rurale et autres objets.

Local Notes:

Acquired for the Penn Libraries with assistance from the Edgar Fahs Smith Memorial Fund.

Cited as:

Medical Recipe Book and Culinary and Household Recipe Book (Ms. Codex 2185). Kislak Center for Special Collections, Rare Books and Manuscripts, University of Pennsylvania.